內容簡介

瞬間點燃你的麵包魂和手作精神，
保證讓你第一次烘焙就成功

你以為
做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎？
發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎？
家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎？

那麼，本書將顛覆你這些猜測！
跟著烘焙達人一起做，
你會發現，真正動手嘗試後，其實很簡單！
使用家用小烤箱，材料單純，
5分鐘就能揉出一個完美麵糰，而且完全不黏手，清洗超方便
接著發酵、烤焙，
無人工、化學添加物的健康麵包，就這樣成功出爐了！

專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南
各種健康吐司
可媲美人氣店家的美味麵包
獨創學習法──精準麵團比例尺
不藏私全部告訴你！
烘焙大師的私藏食譜首度大公開，
沒做過也不要緊，
一步一步指導圖，超詳細製作流程，
從麵團到烘焙30分鐘內搞定，
隔夜不變硬，晨起加熱就好吃

麵粉、酵母比例完美掌握
配合臺灣的天氣和室溫，調整發酵溫度和溼度的祕訣，從開始就零失誤
善用家用烤箱就能動手做烘焙
只要用簡單的家庭式烤箱，按照書中指示的預熱溫度和時間設定，就能成功烤出熱騰騰、香噴噴的好吃西點。
食材天然顧健康，吃完不脹氣，還能排毒兼養生
選用天然食材當餡料，除了常見的馬鈴薯、地瓜、雞肉等，還有健康的韭菜、豌豆、藍莓、蔓越莓、無花果等，一團百變，能夠製做出多樣化的美味麵包，吃完不脹氣、免發胖，還能排毒兼養生。
隔夜不轉硬，晨烤加熱就好吃，早午晚點心都合適
食譜的配方比例全都經過作者精心研究和改良，在前一天做好，即使吃不完，只要妥善保存，隔天早上簡單復熱即可恢復柔軟度，吃到鬆軟、溼潤的美味。

最靠譜的美味！
名店吐司‧麵包在家做，
就是這麼簡單！

人氣美味配方大公開，一本參透所有製作訣竅
本書特色
★★專門寫給剛開始學做麵包的你，新手入門最快速指南
收錄目前網路上最夯、美食客們最愛的42款美味麵包食譜，食材取得容易，種類豐富多變，只要照著做，搭配書中的其他建議，一個麵團就能烘焙出多種成品，每種都好吃，讓你不出門、不用上網預訂，更不用排隊搶購，在家就能吃到名店的好滋味。

★★跟著本書做，你就會相信～成功烘焙一點都不難！
書中內容由淺入深，循序漸進，配方精準，搭配實作步驟圖，文字解說詳盡，有如名師在身旁指導。首先提供基本材料和麵團製法，接著介紹多款吐司和麵包，每種都有精準配方和詳細步驟圖，文字解說清楚易懂，圖文並茂，照著做，保證零失誤。

★★SOS！
為什麼麵團發不起來？
為什麼烤出來的麵包有空洞？
為什麼自製麵包隔夜會變硬、變乾柴？
讓作者幫你解決所有烘焙上的疑難雜症吧！
所附食譜全都經由烘焙達人長期實作和改良，能夠克服所有烘焙上的難關和問題。作者特別從從新手的角度出發，提供製作時的多項注意事項，包含放材料順序、揉捏麵團、靜置發酵、按壓排氣、放入模型的多種技巧，全部一次告訴你，一本書能參透麵包製作時的所有細節，讓你越做越得心上手、越做越有成就感。

作者簡介

李秀晶 （Lee Soo Jung）

曾經擁有經營麵包攝影工作室十年以上的經歷，自2005年起，以「英才媽」之名在Naver網站經營部落格，至今擁有12,000多名的會員，積極與他人交流。

為了推廣手工烘焙，英才媽毫無保留地與他人分享私房健康食譜及其烘焙祕技。英才媽的小期望是：希望讓更多人能輕鬆動手做烘焙。
英才媽手作烘焙部落格
http://blog.naver.com/sjlee1102

譯者簡介

譚妮如

成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為大學兼任助理教授、多家出版社之自由譯者。翻譯有多部韓文作品，包含《東京最好玩旅遊全攻略》、《大阪最好玩旅遊全攻略》、《C’est La Vie！巴黎．慢慢遊：在法國的旅行生活札》、《史上最強！百萬人見證！濃密黑髮的驚人奇蹟》、《懷孕生產最重要的大小事百科》等30多部譯作。

內容目錄

致親愛的讀者
本書使用方法
麵包世界
手作烘焙食材介紹
烘焙工具介紹
手作烘焙基本用語
手作烘焙發酵法
手作烘焙副材料製作方法

吐司
黑芝麻黑橄欖吐司
味道和健康一把抓，早餐的好選擇
巧克力大理石吐司
與熱巧克力結合，軟綿綿且又甜又苦澀的滋味
紅茶葵花籽麵包
愉快品嚐滿溢紅茶香的香酥口味
藍莓吐司
以世界十大超級食物─藍莓填滿的健康吐司
水果乾麵包
享用營養滿分的水果乾香氣和香味
地瓜吐司
填滿香甜鬆軟並有利瘦身的好食材
肉桂黑芝麻吐司
營養滿分的黑芝麻與魅惑肉桂香的相遇
栗子沙菠蘿吐司
香酥豆粉和營養滿分的醬汁栗子，融合成的甜蜜味道
黑芝麻奶酥吐司
滿溢濃郁的黑芝麻香
艾草吐司
充滿春天氣息，滿溢艾草香氣的美食
韭菜吐司
夏天維持健康的必備點心
洋蔥火腿吐司
適合作為一頓代餐的柔軟吐司
南瓜花豆吐司
填滿有益健康的南瓜和花豆
馬鈴薯培根吐司
鹹味培根和柔嫩馬鈴薯的結合
燕麥葡萄乾吐司
留住燕麥營養的最佳早餐吐司
芝麻無花果吐司
光滑肌膚、舒腸健胃的健康吐司
墨魚奶油吐司
添加黑色墨魚汁的創意吐司
綠茶豌豆吐司
為甜豌豆和綠茶香著迷
紅豆蕎麥吐司
夏天降火氣、恢復元氣的最佳選擇
蒜味吐司
以蒜頭為食材的特殊口味麵包

麵包
水果乾核桃麵包
外表粗糙，內在柔嫩甜蜜
蔓越莓燕麥核桃麵包
秋意濃濃的健康食物
南瓜麵包塔
愉快地觀賞南瓜轉化成的典雅化身，一嚐其特殊味道
黑芝麻奶油起司麵包
戀上柔滑黑芝麻奶油的香味
葡萄酒藍莓法式鄉村麵包
適合秋天的濃濃葡萄酒香麵包
無花果馬鈴薯奶油捲
馬鈴薯奶油的柔滑口感與無花果的獨特咀嚼口感之絕妙組合
綜合穀物麵包
囊括七種穀物的營養
番茄花椰菜佛卡夏
讓家人展開嶄新一天的活力早餐
巴西利脆棒
巴西利香四溢的義大利棍棒麵包
豆粉五穀麵包
感受得到媽媽的樸實手藝和香味
紅豆綠茶奶酥麵包
散發出典雅綠茶香的大人味甜蜜點心
地瓜奶油起司捲
誘惑人胃口大開的柔軟甜麵包
黑橄欖拖鞋麵包
地中海之花─黑橄欖和香酥黑芝麻的美妙相遇
花椰菜培根麵包
營養滿分的豐盛早餐
紫米藍莓麻花麵包
黑色紫米和藍莓的夢幻組合
鮪魚沙拉麵包
兒童的健腦美味早餐
蝦米軟法麵包
麵包中飄出蝦香，快來品嚐柔嫩的特殊麵包
香草餐包
讓早餐餐桌上飄滿花草香的圓形麵包
玉米奶油起司麵包
清淡的奶油起司和營養滿分的玉米之最佳柔軟組合
卡士達奶油起司奶酥麵包
類似起司蛋糕的軟綿綿組合
蔓越莓牛奶餐包
享受手撕品嚐的樂趣
雞胸肉沙拉麵包
健康瘦身的輕盈早餐