內容簡介

每天一匙薑黃抗百病：「百藥之王」提升自癒力的神奇食物！


內容簡介

★台灣薑黃專家 生技博士謝瑞裕 權威著作★

COVID-1新冠肺炎病毒肆虐全球，
21世紀超級食物「薑黃」成為守護健康焦點！

對於薑黃，大家一定都不陌生。
它是美國FDA食品藥物管理局認可，普遍安全、沒有使用禁忌的超級食物！
它是抗發炎、抗氧化、提升自癒力的日常良方！
日本人用它來解酒、防宿醉兼養肝！
衛生環境極差的印度，當地人卻少生病，便是因為天天吃的咖哩當中含有大量薑黃！

但你知道台灣種植的薑黃品質遠遠高於產量第一的印度，其薑黃素含量甚至遠超過日本沖繩鬱金？
《每天一匙薑黃抗百病》這本書就是要告訴你台灣薑黃的厲害，為何它對健康有這麼多好處，以及如何聰明挑選、正確使用！


本書特色

￭醫學X農學X食療，3領域專家聯手撰寫
．由薑黃生技專家謝瑞裕博士、詹博恩中醫師撰稿，食療專家周承俊老師設計食譜
．從薑黃的病理特性→植物知識→實際應用，三方面切入，提供最完整且正確的薑黃知識

￭最適合台灣人的薑黃寶典
．雖然薑黃在台灣被普遍使用，但一般人印象中仍然認為薑黃是舶來品，坊間亦缺少符合台灣食材現況與生活習慣的利用資訊
．本書完全由台灣專家以最符合台灣特色的角度來編寫

￭文圖並茂，簡單易懂
．醫學與農學知識搭配圖解，不再艱澀難理解
．16道食譜、20張精美示範圖片，輕鬆享受薑黃料理


推薦人

前明道大學校長 陳世雄教授
臺北醫學大學生藥學研究所所長 王靜瓊教授
中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系 張永勳教授
慈濟大學學士後中醫學系 教授兼系主任 林宜信教授
順天堂藥廠總經理 莊武璋博士

聯合推薦

作者簡介

作者簡介

謝瑞裕博士

中興大學農業暨自然資源學院 農藝學系博士、明道大學／南華大學助理教授、「博士紅薑黃」豐滿生技精緻農場負責人。謝博士致力於研究薑黃特性與應用，除經營有機農場，並擔任CGMP中藥廠有機中藥栽培顧問。曾獲選為全國第55屆十大傑出青年（農漁環保類）。


詹博恩醫師

長庚大學中西醫學雙主修畢業，中華民國中醫師國家考試合格，林口長庚中醫部醫師，台北長庚中醫部醫師，現為台北市慈和中醫診所執業醫師。


周承俊老師

先後於實踐大學中餐廚師、養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師、藥膳製作培訓班結業，現為專業食補料理講師，於文化大學海青班-藥膳與養生、中華科大餐飲系兼任及臺北市北投、中山、中正、信義、萬華、士林社區大學等校擔任講師。曾出版《廚房好養生》、《秋天的養生湯水》、《夏日湯水清涼補》、《補在春天：好湯好茶來養生》、《就要這樣補冬》、《四季養生湯水套書》等書。


鄭為仁醫師／監修

長庚大學中醫學系雙主修醫學系、長庚大學傳統醫學研究所碩士班畢，通過中華民國中醫師及西醫師國家考試合格，專攻婦科，目前擔任長庚紀念醫院中醫部中醫婦科主治醫師。

內容目錄

目錄

前言　「疫」起來關注21世紀超級食物——薑黃
第1章　薑黃是什麼樣的植物？——認識醫學中的薑黃
．薑黃的起源
．薑黃主要的特性與功能
．中醫藥的薑黃
．為什麼「抗發炎」與「抗氧化」對人體很重要？
．薑黃可以幫助人體增強免疫力嗎？

第2章　吃薑黃，好事多！——薑黃就是這麼棒！
．抗發炎／抗氧化／抗癌、防癌／心血管疾病／糖尿病／預防肥胖／肝臟疾病／消化道疾病／腎臟疾病／阿茲海默症／憂鬱症／關節炎／皮膚問題
．使用薑黃要注意哪些事項？
※專欄：病毒來襲！薑黃如何幫助人體對抗COVID-19（武漢肺炎）？

第3章　台灣薑黃品質世界第一等——聽薑黃博士說清楚講明白
．認識薑黃家族
．台灣薑黃與日本、韓國、印度薑黃等有何不同？
．博士的薑黃是怎麼種出來的？
．除了「薑黃素」，你還應該了解什麼？

第4章　薑黃怎麼選、如何用？——一次搞懂眉眉角角
．生鮮薑黃、薑黃乾片與薑黃粉
．薑黃家族各有所長，該如何利用？
．挑選薑黃要注意些眉角？
．薑黃的正確保存法

第5章　薑黃的聰明應用法——吃的用的統統看過來
．使薑黃功效大增的食用要訣
．薑黃好料理
薑黃油醋沙拉淋醬、日式芝麻薑黃淋醬、蜂蜜薑黃芥末沾醬
薑黃煎法國土司
苜蓿芽薑黃蛋餅
薑黃馬鈴薯沙拉
薑黃蛋包飯
薑黃大阪燒
薑黃馬告鮮筍雞湯
薑黃奶油花椰菜濃
薑黃烤豬肉串
薑黃焗烤鮮魚
香辣薑黃土豆絲
薑黃可樂燒牛腱
薑黃奶油泡芙
薑黃椰奶燕麥布丁
蜂蜜薑黃醃漬檸檬
薑黃可可奶
．薑黃外用小妙方