內容簡介

酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記

內容簡介
夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本？
台灣自產的威士忌CP值如何？
迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊？
冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？來看實驗！
老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障？
一瓶威士忌的成本算給你聽，價值攤開來剖析！

24個威士忌迷思＋8個品飲法門，來自工程師的縝密研究，
從製程到投資，用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎：
熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品？喝酒需要學習，要怎麼有系統的喝懂威士忌，不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡？飲過3、4千款威士忌，參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相：
瞼x灣也能做出優質威士忌？
　世界很大，威士忌寶藏很多，蘇格蘭威士忌未必是首選！台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌，拿CP值做比較，兩間酒廠所推出的酒款，比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及！
禮A喝的日本威士忌真的來自日本？
日威在近五年夯透半邊天，更在拍賣市場創下驚人天價，成為投資客眼中的奇貨，但你可知道日威的法規有多寬鬆？而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處？是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人？
竄瞻h忌成本探秘：從數百元到數百萬售價之間的秘密
　50年的老酒開價210萬台幣合不合理？超過300萬台幣的麥卡倫50年，或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢？一瓶天價威士忌，是酒商50年前就耗費巨資賣力打造，還是在天時地利下的偶然造就？
竄瞻h忌圈故事行銷為王？疫情來襲等市場黑天鵝，讓酒商怎麼行銷？
　中小型工藝酒廠興起，引領有機環保、能源等流行話題，是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊？這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠，面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件，是否能持續生存？又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度？
穠d煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處？
　泥煤威士忌的需求大增！那些讓人著迷的海風滋味，是由於酒廠位在海邊，還是使用的泥煤來自島嶼？流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味？那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款，是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地？有沒有可能出自日本、印度或是台灣？
繕J糖色素是不能提到名字的佛地魔？
　酒色代表酒齡，深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水，「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器，只不過時至今日，焦糖著色反而成為票房毒藥，但焦糖的確會影響風味嗎？消費者是否能倚靠自我的感官去分辨？大師們又怎麼看？

專文 推薦
李正祜 David Li／格蘭父子公司行銷總監
張郁嵐Ian Chang／噶瑪蘭前首席調酒師
葉怡蘭／飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）

酒迷　推薦
威士忌愛好者一定要入手的枕邊讀物。
　──姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）

探討了更多威士忌界的迷思與現象，更不乏直接挑戰酒商廣告的議題。
　──莊育霖／台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事長

酒是迷人的科學，而 Dave是最專業的酒類科學家。
　──工頭堅／米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人

邱德夫的書是帶我進入威士忌知識圈的重要著作，這本《酒徒之書》讀來就像跟一位知識淵博的朋友對飲閒談。
　──徐豫（御姊愛）／威士忌KOL

從入門到進階，威士忌的奧祕與樂趣盡在此書中！
　──陳志煌（James）／Fika Fika Cafe 創辦人、威士忌愛好者

精采內容
　已故威士忌大師Jim Swan曾說道：「（新酒廠）一旦開始販售所生產的一切，就等同於獲得一張合法印鈔執照。」
　如何經年累月的裝出核心普飲款，風味、品質都恆定不變，才是酒廠的真正考驗，除了製酒人的技藝，更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣，酒商的行銷方式也越來越多元，讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選，貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此，站在消費者的立場不禁感到好奇，到底每一瓶酒的成本是多少？尤其是一瓶熟陳50年的老酒，售價應該是多少才合理？
　當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後，行銷人員是不是能更坦然的面對消費者，而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞？當行銷人員瞭解所有故事背後的真相，是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌？

作者簡介

作者簡介

邱德夫

　　《威士忌學》作者
　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
　　《財訊雙週刊》專欄作家
　　「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
　　《憑高酹酒，此興悠哉》部落格格主

　　●美國土木工程博士（論文禁得起檢驗），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程之規劃設計。
　　●2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表數百篇威士忌專業論述文章。
　　●2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助上百場品酒會。
　　●2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫「威士忌狂想曲」專欄至今。
　　●2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜
　　●2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）一書。
　　●2019年開始於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今。

內容目錄

目錄
自序 飲酒作樂的思辨之旅

第一篇：威士忌和你聽到的不一樣 (因為行銷不會告訴你)
噶瑪蘭好不好喝？
我們的酒廠位在高地
我們的酒廠位在濱海之地
恭喜！我們的酒獲得95分的高分
恭喜！我們的酒再奪一面金牌！
最古老的蒸餾廠
全手作的浪漫
艾雷島的迷人海風味
我們使用來自湧泉的硬水
性感的蒸餾器
緩蒸慢餾還是快蒸速餾？
直火蒸餾下...
一切都為了酒精
百分之八十的風味都來自橡木桶
人人都愛雪莉桶
冷凝過濾把風味都慮除了
絕不添加焦糖著色
老饕的選擇－單桶威士忌
甜味在舌尖、苦味在舌根
你喝的真的是日本威士忌嗎？
你買的五十年老酒值多少？
這支酒值不值得收？
小酒廠會不會泡沫化
達不達，沒關係

第二篇：威士忌和你喝到的不一樣 (但是酒終究是要拿來喝的)
威士忌的人生三境界
如何開始
異香撲鼻
風味輪
杯具
來逛酒展吧！
如何參加品酒會
辦一場品酒會