內容簡介

啤酒素養學：原料、釀造、品飲的享樂指南


內容簡介

靠本書掌握啤酒的最新資訊！
介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌

相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。
但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。
◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
◎沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
◎不能不知的啤酒歷史與釀造方法
◎不能不知的啤酒類型
◎如何挑選自己喜歡的啤酒
◎如何讓啤酒喝起來更美味
◎任何料理，都有能搭配的啤酒


本書特色

1.介紹啤酒的原料、釀造工藝、風格等，並有24種款式和60多個品牌。在系統地展示啤酒基礎知識的同時，也認真地傳達如何享受啤酒。
2.有豐富的圖片可以看到各種品牌啤酒的真實樣貌，完整呈現啤酒味道的多樣性、飲用方式、區域、啤酒廠的多樣性等相較其他酒類更自由且廣泛的特色，容易理解且可愉快地閱讀。

作者簡介

作者簡介

富江弘幸

1975年出生於東京。法政大學社會學部社會學系畢。畢業後在出版社、編輯製作公司就職，以寫手和編輯的身分參與雜誌與書籍的製作。之後負笈中國四川，回國後就職於專辦英文新聞的報社―日本時報。目前除了替雜誌和網站撰寫有關啤酒的報導，同時在啤酒新聞工作者學院擔任講師。著有《BEER CALENDAR》（Stereo Sound）。


譯者簡介

藍嘉楹

東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
近期譯作包括《角蟬：不可思議的昆蟲》《圖解免疫學》《拉麵的科學》等。

譯文賜教：[email protected]

內容目錄

目錄

前言

第1章 為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」
請不要以為「每種啤酒的味道都一樣」
啤酒就是要大口暢飲的刻板印象
拋開刻板印象，看見啤酒的多樣性
對我而言意義最特別的啤酒
「討厭啤酒」其實是「討厭皮爾森啤酒」？
釀造方法的多樣性
喝法的多樣性

第2章 沒有人真正知道何謂「精釀啤酒」
精釀啤酒的定義在日本尚未確立
那麼，什麼是在地啤酒呢？
美國對精釀啤酒的定義
精釀啤酒誕生於美國的理由
比起精釀啤酒的定義，啤酒的類型更重要

第3章 不能不知的啤酒歷史與釀造方法
從古代到中世紀的啤酒
純酒令與啤酒的三大發明
追根究柢，啤酒到底是什麼樣的酒呢？
啤酒在日本的定義，以及與發泡酒的差異
啤酒的原料
◎麥芽
◎啤酒花
◎水
◎酵母
◎副原料
啤酒的釀造方法
◎製麥
◎糖化
◎過濾．洗槽
◎煮沸
◎冷卻．發酵
◎熟成
◎裝瓶

第4章 不能不知的啤酒類型
掌握啤酒類型的必要性
拉格型啤酒
◎皮爾森
◎慕尼黑啤酒節啤酒（梅爾森）
◎勃克
◎鄧克爾
◎Schwarz
◎加州日常啤酒
艾爾型啤酒
◎小麥啤酒
◎科隆
◎老啤酒
◎季節啤酒
◎比利時艾爾白啤酒
◎比利時烈性艾爾
◎比利時雙倍啤酒
◎比利時三倍啤酒
◎法蘭德斯艾爾
◎淡色艾爾
◎印度淡色艾爾（IPA）
◎波特
◎司陶特
◎大麥酒
其他
◎蘭比克
◎水果啤酒、Field Beer
◎Session Beer
◎煙燻啤酒
◎特拉比斯特修道院啤酒

第5章 如何挑選自己喜歡的啤酒
從酒標的資訊揣摩啤酒的味道
◎從酒標上的啤酒類型下判斷
◎從既有的啤酒類型出發，想像其變型的模樣
◎認識表現味道的關鍵字
建立啤酒味道的標準
◎第一步，是了解自己喜歡什麼
◎尋覓心儀的釀酒廠
◎比起限定款，建立標準時應選擇常態款的啤酒
喝多種啤酒時的基本選擇方法

第6章 如何讓啤酒更好喝
啤酒應避開光與熱
依照啤酒類型，以適當的溫度飲用
用乾淨的玻璃杯盛裝
試著用不同的玻璃杯喝
改變倒啤酒的方法
透過熟成演變出新滋味

第7章 任何料理，都有能搭配的啤酒
餐酒搭配的思考方式
用啤酒清理口腔食物的味道
選擇啤酒和料理共通的味道來搭配
混搭不同味道的啤酒和料理
◎鹹味×酸味
◎辣味×酸味
◎鮮味×苦味
◎甜味×焦味

尾聲
索引