作者: 陳共銘
系列: 烘焙職人
出版社: 原水文化
出版日期: 2020／09／21
ISBN: 9789869945608
頁數: 160
系列: 烘焙職人
出版社: 原水文化
出版日期: 2020／09／21
ISBN: 9789869945608
頁數: 160
內容簡介
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
作者簡介
姓名：陳共銘
醉心於麵包製作，至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求，
運用一雙巧手和感性的烘焙創作力，用心感受麵團的微妙起伏，
為了做出令人深度眷戀的真正美味，在乎每一微小細節，
透過食材屬性，創作風味與美感兼具的麵包，
期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學，
其專業的技術、廣泛的理論知識，在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室，
並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》（原水文化）
醉心於麵包製作，至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求，
運用一雙巧手和感性的烘焙創作力，用心感受麵團的微妙起伏，
為了做出令人深度眷戀的真正美味，在乎每一微小細節，
透過食材屬性，創作風味與美感兼具的麵包，
期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學，
其專業的技術、廣泛的理論知識，在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室，
並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》（原水文化）
ISBN: 9789869945608