內容簡介

就素愛烘焙：純素、無蛋奶烘焙小點
風味餅？ × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點

食素者的小天堂
讓我們教您做出美味的純素烘焙點心，還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎？
在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好吃餅乾、麵包、蛋糕！

純素小點
是不是純素的點心味道和風味差很多？相信我，純素小點也一樣的好吃！
健康無負擔，也是另一種環境保護，還在等甚麼呢，一起來趟純素旅程吧！

作者簡介

/ 吳仕文 /
純素、無蛋奶飲食並非單調無聊、只能吃單一食物，其實就算不能攝取蛋奶，透過本書作者群的精心研發也可以變化出多元的烘焙點心，顛覆大家對全素烘焙的刻板印象。秉持健康、嚐味、流行及永續的精神，歡迎讀者一同來創作與分享全素烘焙的美好。

/ 施建瑋 /
隨著高齡化時代的來臨，人們對於飲食的要求越來越注重養生，大家追求的不再只是舌尖上滿足，而是健康、環保、愛地球的精神提升。感謝一同參與的夥伴，因為大家無私地提供自己拿手的全素點心才能讓內容更豐富與精彩，希望這本書的出版能夠讓全素飲食且喜歡點心的您找到屬於自己最喜愛的美味關係。

/ 吳玉梅 /
念了研究所，選修吳仕文老師的課，這門課是要研究做出無奶、蛋的全素烘焙，完成後出版一本書籍。聽到能將自己研發出來的無奶、蛋烘焙產品出版成書，實在太驚訝、太高興了。課程中大家提出問題討論，配方不斷修改、試做，並在老師的指導下，我們終於完成了這項任務，互相協助合作，一起歡喜完成健康的好作品。

/ 簡維岑 /
所有事都有正反兩面，當老師說要寫書時，我漸漸發現周遭也有很多人吃素，為什麼沒有好吃的純素點心？於是，我開始專心找食譜、研究配方，不斷的試做、試吃，討論怎麼更好吃，才發現有很多食材可以運用。我相信有基本的概念後，能開始對純素點心有多一些認識，並請您現在起身開始您的純素點心旅程。

/ 崔銀庭 /
我是韓國出家沙門曉嚴。自古以來，韓國的法師們就認？從種植到烹飪是修行的延續。因？種種緣分，臺灣佛光大學是世界上唯一營運素食專業的大學。臺灣的素食已經發展完整，沒有韓國寺廟固有的料理形態，所以我在這學習臺灣的素食文化，與吳任文老師和同學們一起研究全素蔬食烘焙產品開發。

/ 李秀真 /
因為修讀空大課程，受到啟發感動於飲食對應人們生活中的意義，幫助我在嬰幼兒托育的服務中找尋到愛的連結。進入佛光大學讀書，教會我製作料理要運用耐心、靜心與練的功夫，讓我更加沉浸在蔬食料理的快樂中，親近自然、尊重生命，從植物飲食中獲取生命力與健康生活並且要越過越好！

/ 游香菱 /
我從事音樂教學三十一年，專長是孩子的音樂律動，閒暇之餘喜歡烘焙，做餅乾、蛋糕、小點心等；烘焙，更像是一場細膩而浪漫的旅行。從細微之處，能夠發現驚喜，喜歡烘焙的人往往感受細膩，更加懂得享受生活樂趣。在吳仕文老師的帶領下，我們接觸了蔬食烘焙，既能享受美食又能提倡健康！

內容目錄

作者序 - Preface
目錄 - Contents
器材 - Appliance
食材 - Material

甜鹹風味餅乾
核桃餅乾
蘇打？乾
杏仁瓦片
胡椒鹹餅
雜糧餅乾
香椿鹹？
造型餅乾
芝麻方塊酥
洛神花餅乾
義大利脆餅
抹茶金棗餅乾
義式香料香酥棒
咖啡巧克力餅乾
無麩質花生餅乾

午後休閒小點
草莓大福
南瓜巧果
芝麻麻糬
法式烤布蕾
雙色甜八寶
金棗堅果麻糬
芋頭蓮藕涼糕
冰花絲瓜煎餃
蕃茄沙沙脆餅
天然石花菜漸層果凍

香素健康旦糕
水果塔
檸檬塔
桂圓旦糕
香蕉旦糕
黑森林旦糕
布朗尼旦糕
蔓越莓南瓜旦糕
濃郁地瓜千層派
田園蔬菜鹹派
老奶奶檸檬糖霜旦糕

花漾樸實麵包
紅豆麵包
雜糧麵包
肉桂甜甜圈
黑糖藜麥貝果
全麥水果麵包
彩色聖誕圈造型麵包

創意美味中點
南瓜酥
水果酥
香菇包
綠豆麻薯酥
栗子南瓜酥
芝麻柳葉包
香椿米榖餅
芋巢鳳梨酥
無花果年糕
刺蔥老麵大餅