內容簡介

原文書名：마늘이 다한 요리
中文書名：吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！


內容簡介

全台第一本大蒜料理食譜！
──研究證實，大蒜不只能防癌，更能抗病毒！──
5步驟就上桌，療癒身心、緩解不適，吃出最強抗病力！

•大蒜營養價值高，不只是配菜，更能成為主食！
大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一，雖然味道較強烈，卻擁有上百種好處，被稱為是「百利一害」的蔬菜，更被《時代》（Time）雜誌選為全球十大健康食物。由於營養價值高，也是居家防疫的必備食材，不論是做成蓋飯、湯品、沙拉，甚至是甜點都適合！

•每天來點大蒜，越吃越健康！驚人功效大公開
大蒜有「抗癌之王」的美名，對身體有許多好處，包括：

【有效抗病毒】含大蒜素，有強力的殺菌及抗菌作用。
【改善高血壓】含鉀，能清除血液中的鈉。
【指制皮膚炎】含特定酵素，有效改善異位性皮膚炎。
【整腸助消化】促進胃酸分泌，改善腸胃功能。
【改善糖尿病】能刺激胰臟細胞，調整血糖值。
【具解毒作用】含半胱胺酸、甲硫胺酸，有效解毒。
【可安定神經】大蒜素能使神經細胞平靜，以解壓並改善失眠。

•3款常備大蒜醬╳2種美味高湯，變出34道美味又營養的大蒜食譜！
書中收錄各式料理，包括涼拌菜、蓋飯、湯品或甜點，大蒜在手變化無窮，包括：

覺得身體有點累時──多喝【清燉大蒜鍋巴雞湯】，消除疲勞超有感！
想吃大餐慶祝時──動手做【韓式蒜味無骨炸雞】，大人小孩都愛吃！
想大口吃肉時──作法簡單的【香蒜雞腿蓋飯】，飽足感加倍！
假日想吃早餐時──自製【大蒜煉乳圓麵包】，爆漿內餡超美味！
製作常備菜時──【蒜炒奶油魷魚絲】是首選，既是小菜也能做成飯捲！


本書特色

1.照片搭配步驟，清楚呈現料理方式。
2.所有料理均在5步驟內，好做且易上手。
3.特別收錄3款常備醬及2種高湯，製作料理更方便。


國內名家一致推薦
（依姓氏筆劃排列）

男人廚房1＋1 Colin︱ 閤家生活開發營運長
李婉萍∣榮新診所營養師
花花│健康料理生活家
星希亞∣抗癌部落客
張晴琳│Yolanda Chang圈媽烹飪筆記
愛上早餐ilisaliu∣手作料理達人


好評推薦

這是本以韓式料理為架構、大蒜為靈魂的食譜書，推薦給大家。──男人廚房1＋1 Colin，閤家生活開發營運長

大蒜是很好的免疫好食物，生吃、熟吃都極佳。我自己喜歡煮大蒜雞湯，這本書能提供多種大蒜料理食譜，方便實用又好吃！──李婉萍，榮新診所營養師

想要挑好蒜、吃好蒜，吃出免疫力，絕對不能錯過的好書！從常備醬料、快炒到滋補燉湯，讓你輕鬆享受健康好生活不能或缺的「大蒜料理寶典」。──花花，健康料理生活家

書中每道大蒜料理都令人食指大動，並且5步驟內即可完成，連不常下廚的我也躍躍欲試了。──星希亞，抗癌部落客

尋常的食材卻是美味關鍵，大蒜由配角昇華為料理的靈魂，營養且美好。──張晴琳，Yolanda Chang圈媽烹飪筆記

作者簡介

作者簡介

金奉京

畢業於世宗大學料理經營學系，現為韓國聖水洞人氣餐廳「Osteria」的負責人兼主廚，也擔任國際發酵食品指導協會代表、發酵食品指導專業講師。固定於餐廳進行定期性的烹飪料理課程，如發酵料理、義大利料理、當季蔬果料理，及各種調味料製作等。

或許因為從小吃奶奶做的飯長大，對於如何用當季食材做出健康美味的餐點深感興趣。之後更研發出許多能大幅縮短料理時間的「萬用調味料」，包括鹽、醬油、醬料、油等，在這方面做了許多研究。她認為大蒜有益健康，如果只能用來調味就太可惜了，因此將之與韓食、西餐等料理做搭配，完成了這本收錄三十四道料理的大蒜食譜。


譯者簡介

陳品芳

政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。

內容目錄

目錄

【作者序】不只為食物增添美味，更能殺菌、抗癌的大蒜料理
大蒜的十種效能
食用大蒜前一定要知道的事
使用大蒜時的計量法＆高湯食譜

Part1 用常備大蒜醬做出飽足料理
【蒜辣醬】
蒜味墨西哥捲餅
蒜辣炒年糕
泡菜燉豬肉丸
蒸大蒜拌辣椒醬
辣炒紫蘇血腸

【蒜油醬】
蒜香鯖魚義大利麵
蒜味蝦佐法國麵包
蒜油燉蛤蜊
蒜油柚子醬佐章魚沙拉

【蒜醬油】
蒜醬油涼拌豆芽麵
蒜炒奶油魷魚絲
辣炒大蒜核桃
炒牛肉豆皮壽司
香蒜雞腿蓋飯

Part2 用大蒜做出可口早午餐
卡蒙貝爾蜜蒜
大蒜煉乳圓麵包
經典蜜蒜吐司
炸蒜片
大蒜漢堡排
香蒜蛋沙拉可頌
馬斯卡彭蒜味普切塔

Part3 用大蒜做出美味家常菜
醋漬蒜味甜椒
蒜味洋菇濃湯
炸脆蒜佐牛奶咖哩飯
韓式蒜味無骨炸雞
蒜味酥炸豆腐排
希臘優格佐蒜味焦糖醬
清燉大蒜鍋巴雞湯
章魚大蒜煲飯
蒜烤蔬菜沙拉
蒜醬蘋果蝦沙拉