作者: 金妍我
系列: 生活風格109
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2021／12／16
ISBN: 9789861305240
頁數: 208
系列: 生活風格109
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2021／12／16
ISBN: 9789861305240
頁數: 208
內容簡介
IG 17萬人敲碗的美味配方！一個人、全家人都適用！
再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食──
Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！
來吃「鍋飯」吧！
在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，
咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯；
在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時，
也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！
作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家，
她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。
而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。
只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，
不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！
這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜，
而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。
金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後，
細細記錄下自家餐食的好滋味，
除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外，
也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法，
讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。
◎本書特色：
1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。
本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。
2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。
用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！
3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。
鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！
4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。
書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。
5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。
忙碌時一道鍋飯就是一餐！但如果想要增加配菜，或是天冷來碗熱湯，本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜，讓你簡簡單單，豐富一日三餐。
◎美食專家，垂涎推薦：
Léa Yang／Chez Famiwy 飲食宅記版主：
「這是一本以日常餐食發想，為了讓享用的人過上踏實溫暖的一天而設計的食譜書，讓人不由得想馬上挽起袖子跟著下廚。」
馬可老師／地中海料理主廚：
「全家好好吃一鍋飯，是作者金研我小姐在《豐盛鍋飯》這本書想傳達給我們的。希望細細品讀過這本書的你，不論是在一年四季或一日三餐中，都能找到美味、豐盛並餵飽身心靈的一鍋飯。」
嘖嘖（邱文澤）／嘖嘖的料理手帳：
「一本最適合上班族的食譜料理書，更是主婦們的省時秘笈！」
再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食──
Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！
來吃「鍋飯」吧！
在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時，
咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯；
在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時，
也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！
作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家，
她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。
而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。
只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米，
不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！
這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜，
而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。
金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後，
細細記錄下自家餐食的好滋味，
除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外，
也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法，
讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。
◎本書特色：
1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。
本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。
2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。
用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！
3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。
鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！
4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。
書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。
5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。
忙碌時一道鍋飯就是一餐！但如果想要增加配菜，或是天冷來碗熱湯，本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜，讓你簡簡單單，豐富一日三餐。
◎美食專家，垂涎推薦：
Léa Yang／Chez Famiwy 飲食宅記版主：
「這是一本以日常餐食發想，為了讓享用的人過上踏實溫暖的一天而設計的食譜書，讓人不由得想馬上挽起袖子跟著下廚。」
馬可老師／地中海料理主廚：
「全家好好吃一鍋飯，是作者金研我小姐在《豐盛鍋飯》這本書想傳達給我們的。希望細細品讀過這本書的你，不論是在一年四季或一日三餐中，都能找到美味、豐盛並餵飽身心靈的一鍋飯。」
嘖嘖（邱文澤）／嘖嘖的料理手帳：
「一本最適合上班族的食譜料理書，更是主婦們的省時秘笈！」
作者簡介
作者簡介
金妍我 Kim yeon ah
現任食品研發總監。自行開發韓國料理食譜，同時也與許多企業聯合開設烹飪課程。帶著「讓眼睛和嘴巴快樂的才是真正的料理」的信念研究食譜。Instagram : @ya__queen
譯簡簡介
林大懇
由爸爸牽著我的小手走進韓文世界。後來，栽進了動物科學世界，喜歡動物，和牠們相處了一些日子。轉啊轉，不知怎麼的又轉回韓文世界中，更為了鑽研韓文到成均館大學交換一年。
現職韓文翻譯界菜鳥。
E-mail : [email protected]
金妍我 Kim yeon ah
現任食品研發總監。自行開發韓國料理食譜，同時也與許多企業聯合開設烹飪課程。帶著「讓眼睛和嘴巴快樂的才是真正的料理」的信念研究食譜。Instagram : @ya__queen
譯簡簡介
林大懇
由爸爸牽著我的小手走進韓文世界。後來，栽進了動物科學世界，喜歡動物，和牠們相處了一些日子。轉啊轉，不知怎麼的又轉回韓文世界中，更為了鑽研韓文到成均館大學交換一年。
現職韓文翻譯界菜鳥。
E-mail : [email protected]
內容目錄
【作者序】給讀者的信
最適合做鍋飯的「飯鍋」
方便又準確的「測量工具＆方法」
讓鍋飯變好吃的「調味料」
自己做出美味的「特製拌飯醬」
簡簡單單就完成的「自製快速高湯」
煮一鍋好吃的飯
時刻美味的日常鍋飯
咖哩雞腿鍋飯
青蔥牛肉鍋飯
醬燒牛蒡羊栖菜鍋飯
蕈菇牛肉鍋飯
蘿蔔葉蝦仁鍋飯
蕨菜章魚鍋飯
豆腐雞胸肉鍋飯
海帶魚板鍋飯
地瓜泡菜鍋飯
鍋巴粥
春光明媚的特色鍋飯
蛤蜊野菜鍋飯
鯛魚馬鈴薯鍋飯
蘆筍番茄鍋飯
竹筍蛤蜊鍋飯
小章魚芹菜鍋飯
螺肉大醬鍋飯
炎熱夏季的能量鍋飯
鮑魚營養鍋飯
櫛瓜干貝鍋飯
豬肉茄子鍋飯
超甜玉米鍋飯
南瓜泡菜鮮蝦鍋飯
地瓜牛排鍋飯
明太子蒜味鍋飯
秋冬暖心的豐盛鍋飯
蘿蔔牡蠣鍋飯
鮭魚鍋飯
黃豆芽魷魚鍋飯
蓮藕章魚鍋飯
菠菜扇貝鍋飯
蔥辣貝鍋飯
牛蒡蟹肉鍋飯
淡菜海帶鍋飯
咕嚕咕嚕的鍋飯配湯
嫩豆腐清湯
辣牛肉蘿蔔湯
小黃瓜海帶冷湯
茄子冷湯
魷魚辣豆芽湯
海鮮蛋花湯
牛肉魷魚豆腐湯
牛肉海帶湯
蛤蜊韭菜湯
馬鈴薯清湯
美味升級的配飯小菜
鮑魚炒時蔬
辣炒櫛瓜
醬燒酸泡菜
韓式午餐肉蛋捲
蔥拌小黃瓜
糖醋香菇
蒟蒻燒魷魚
生拌魷魚醬
青辣椒小魚乾
蒸糯米椒
更多鍋飯的不同變化
韓式蔬菜飯捲
韓式忠武飯捲
杏鮑菇飯捲
魚板炒魷魚蓋飯
鮮蝦奶油咖哩飯
午餐肉泡菜蓋飯
牛肉蔬菜拌飯
蟹肉棒蛋炒飯
羊栖菜飯糰
多采多姿的手工醃漬菜
醃漬杏鮑菇
醃漬小黃瓜辣椒
醃漬海苔
辣醬醃明太魚
醃漬嫩蘿蔔
醃漬洋蔥
甜菜跟漬蓮藕
最適合做鍋飯的「飯鍋」
方便又準確的「測量工具＆方法」
讓鍋飯變好吃的「調味料」
自己做出美味的「特製拌飯醬」
簡簡單單就完成的「自製快速高湯」
煮一鍋好吃的飯
時刻美味的日常鍋飯
咖哩雞腿鍋飯
青蔥牛肉鍋飯
醬燒牛蒡羊栖菜鍋飯
蕈菇牛肉鍋飯
蘿蔔葉蝦仁鍋飯
蕨菜章魚鍋飯
豆腐雞胸肉鍋飯
海帶魚板鍋飯
地瓜泡菜鍋飯
鍋巴粥
春光明媚的特色鍋飯
蛤蜊野菜鍋飯
鯛魚馬鈴薯鍋飯
蘆筍番茄鍋飯
竹筍蛤蜊鍋飯
小章魚芹菜鍋飯
螺肉大醬鍋飯
炎熱夏季的能量鍋飯
鮑魚營養鍋飯
櫛瓜干貝鍋飯
豬肉茄子鍋飯
超甜玉米鍋飯
南瓜泡菜鮮蝦鍋飯
地瓜牛排鍋飯
明太子蒜味鍋飯
秋冬暖心的豐盛鍋飯
蘿蔔牡蠣鍋飯
鮭魚鍋飯
黃豆芽魷魚鍋飯
蓮藕章魚鍋飯
菠菜扇貝鍋飯
蔥辣貝鍋飯
牛蒡蟹肉鍋飯
淡菜海帶鍋飯
咕嚕咕嚕的鍋飯配湯
嫩豆腐清湯
辣牛肉蘿蔔湯
小黃瓜海帶冷湯
茄子冷湯
魷魚辣豆芽湯
海鮮蛋花湯
牛肉魷魚豆腐湯
牛肉海帶湯
蛤蜊韭菜湯
馬鈴薯清湯
美味升級的配飯小菜
鮑魚炒時蔬
辣炒櫛瓜
醬燒酸泡菜
韓式午餐肉蛋捲
蔥拌小黃瓜
糖醋香菇
蒟蒻燒魷魚
生拌魷魚醬
青辣椒小魚乾
蒸糯米椒
更多鍋飯的不同變化
韓式蔬菜飯捲
韓式忠武飯捲
杏鮑菇飯捲
魚板炒魷魚蓋飯
鮮蝦奶油咖哩飯
午餐肉泡菜蓋飯
牛肉蔬菜拌飯
蟹肉棒蛋炒飯
羊栖菜飯糰
多采多姿的手工醃漬菜
醃漬杏鮑菇
醃漬小黃瓜辣椒
醃漬海苔
辣醬醃明太魚
醃漬嫩蘿蔔
醃漬洋蔥
甜菜跟漬蓮藕
ISBN: 9789861305240