作者: 嘉娜克里斯托法諾Jana Cristofano
系列: C'est bon111
出版社: 商周出版社
出版日期: 2021／12／16
ISBN: 9786263180697
頁數: 256
系列: C'est bon111
出版社: 商周出版社
出版日期: 2021／12／16
ISBN: 9786263180697
頁數: 256
內容簡介
邁入食尚新紀元，兼顧美味．健康．環保．瘦身的無麩質純素食譜！
早餐．主菜．小菜．零食．甜點… …時下最夯的蔬食佳餚，滿足健康與味蕾！
蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦！
無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」？就連「乳酪」也可以不含奶？
顛覆你對蔬食的想像，
兼顧健康與美味，
連葷食者都無法抗拒的蔬食餐點！
◆吃蔬食最怕蛋白質不足，但你知道，其實種子、堅果、莢類，都富含人體所需的蛋白質嗎？
◆本書最推薦的超級營養蔬食──蘆筍、青花菜、蕎麥、腰果、鷹嘴豆、蕎麥，運用這些食材製成的蔬食料理，營養美味都滿分！
◆不想吃太多精製糖，卻又不知可用什麼取代？楓糖、椰糖、椰子花蜜，甚至是你想不到的「冷凍香蕉」，都可擔當純素飲食的甜味來源！
本書特色：
‧食材易取，作法簡易，料理新手也能輕鬆上手！
‧食譜註明無糖、無油、少油、含堅果、無大豆等，適用各種飲食習慣。
‧無油卻不失美味的烹調法、食材保鮮、正確清洗蔬果… …涵蓋各式烹調小撇步，輕輕鬆鬆。
錯誤飲食會釀成病痛，卻也能使身體痊癒。
以植物為主要食材，不含麩質，沒有精製糖的飲食，就能讓身體自行痊癒。
早餐．主菜．小菜．零食．甜點… …時下最夯的蔬食佳餚，滿足健康與味蕾！
蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦！
無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」？就連「乳酪」也可以不含奶？
顛覆你對蔬食的想像，
兼顧健康與美味，
連葷食者都無法抗拒的蔬食餐點！
◆吃蔬食最怕蛋白質不足，但你知道，其實種子、堅果、莢類，都富含人體所需的蛋白質嗎？
◆本書最推薦的超級營養蔬食──蘆筍、青花菜、蕎麥、腰果、鷹嘴豆、蕎麥，運用這些食材製成的蔬食料理，營養美味都滿分！
◆不想吃太多精製糖，卻又不知可用什麼取代？楓糖、椰糖、椰子花蜜，甚至是你想不到的「冷凍香蕉」，都可擔當純素飲食的甜味來源！
本書特色：
‧食材易取，作法簡易，料理新手也能輕鬆上手！
‧食譜註明無糖、無油、少油、含堅果、無大豆等，適用各種飲食習慣。
‧無油卻不失美味的烹調法、食材保鮮、正確清洗蔬果… …涵蓋各式烹調小撇步，輕輕鬆鬆。
錯誤飲食會釀成病痛，卻也能使身體痊癒。
以植物為主要食材，不含麩質，沒有精製糖的飲食，就能讓身體自行痊癒。
作者簡介
作者簡介
姓名：嘉娜．克里斯托法諾Jana Cristofano
畢業於美國馬里蘭大學學院市分校（University of Maryland at College Park），也持有康乃爾大學「T．柯林．坎貝爾營養研究中心」（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies）頒發的「蔬食營養學結業證書」（certificate in Plant-Based Nutrition）。
她除了為自己廣受歡迎的無麩質蔬食部落格「營養資訊城」寫作拍照，同時也擔任顧問，倡導蔬食飲食的好處。
譯者簡介
姓名：陳文怡
喜歡散步拍照。因為喜歡侯麥電影，前往法國讀書生活。法國蒙貝利耶三大劇場藝術系電影組碩士。曾任編輯，也曾翻譯英法文小說與非小說、食譜、電影字幕。
姓名：嘉娜．克里斯托法諾Jana Cristofano
畢業於美國馬里蘭大學學院市分校（University of Maryland at College Park），也持有康乃爾大學「T．柯林．坎貝爾營養研究中心」（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies）頒發的「蔬食營養學結業證書」（certificate in Plant-Based Nutrition）。
她除了為自己廣受歡迎的無麩質蔬食部落格「營養資訊城」寫作拍照，同時也擔任顧問，倡導蔬食飲食的好處。
譯者簡介
姓名：陳文怡
喜歡散步拍照。因為喜歡侯麥電影，前往法國讀書生活。法國蒙貝利耶三大劇場藝術系電影組碩士。曾任編輯，也曾翻譯英法文小說與非小說、食譜、電影字幕。
內容目錄
目錄
前言與指導原則 1
第一章 無麩質蔬食廚房
第二章 實用提示與常用食材食譜
第三章 早餐
巧克力豆雙層鬆餅 24
蘋果派藜麥早餐碗27
無蛋鷹嘴豆炒蛋 29
洋菇培根 30
楓糖漿甜甜圈 31
清新容顏思慕昔 34
隔夜奇亞籽燕麥佐草莓香蕉 37
迷你咖啡南瓜瑪芬 38
蘋果胡蘿蔔瑪芬蛋糕 40
甜蜜的金黃鬆餅 43
甜美蔬食糊 45
排毒蔬果汁46
第四章 湯品、沙拉和調味料
藜麥韭蔥濃湯 50
簡易燉湯 52
迷迭香馬鈴薯玉米濃湯 54
華爾道夫乳脂沙拉 56
花椰菜「蛋」沙拉 58
鷹嘴豆「偽雞肉」沙拉 61
甜香辣的玉米豆類沙拉 62
嫩芝麻菜玉米沙拉 65
黃瓜沙拉佐酪梨奶油醬 67
蘆筍藜麥馬鈴薯沙拉 68
番茄油醋汁 71
芫荽萊姆油醋汁 72
田園沙拉醬 73
第五章 抹醬與沾料
草莓蜜桃奇亞籽果醬 77
簡易椰奶鮮奶油 78
純素酸奶油 79
純素瑞可塔乳酪 81
純素帕馬森乳酪 83
藍莓奶油乳酪 85
蝦夷蔥洋蔥奶油乳酪 87
烤大蒜紅椒抹醬 89
黑眼豆泥 91
黑龜豆沾醬 93
大蒜香草浸泡油 95
第六章 麵包和餅乾
巴西「乳酪」麵包 98
迷迭香麵餅 100
簡易墨西哥薄餅 103
三明治麵包 105
全麥餅乾 108
無麩質披薩餅皮 111
羅勒餅乾 113
家庭風白脫牛奶小麵包 115
櫛瓜麵包 118
藍莓香蕉麵包 120
第七章 零食與點心
阿爾發奧米伽穀麥 124
糖漬美國山核桃 127
烤煙燻辣椒鷹嘴豆 128
烤櫛瓜辣椒脆片130
爆多莓果司康132
摩卡巧克力脆片司康 134
櫻桃燕麥蛋白質餅 136
神祕香料綜合堅果139
杏桃堅果一口酥141
第八章 開胃料理和小點
青花菜佐無花果橄欖醬 145
烤蘆筍佐酪梨奶油醬 146
超有勁純素乳酪通心麵 149
炭燒抱子甘藍佐辣根奶油醬 151
檸檬大蒜烤薯條 155
西西里茄子燉菜 156
奶油白腰豆飯 158
炒小白菜佐白豆泥 160
烤瑞可塔義式開胃麵包片 163
蔬食神射手 165
水牛城花椰菜 166
水果堅果乳酪條 168
第九章 主食與大餐
黑龜豆花椰菜飯 172
茄子花椰菜雜燴飯 174
經典邋遢喬三明治 176
香辣蕎麥漢堡排 179
純素櫛瓜千層麵 181
簡易義式番茄醬 185
普羅旺斯燉菜佐豆類 187
泰國羅勒義式白醬 188
烤馬鈴薯佐薑黃花椰菜小扁豆 191
鷹嘴豆蘆筍花椰菜燴咖哩 192
蕎麥波隆那肉醬 195
酪梨青醬櫛瓜麵 197
香氣撲鼻的俄羅斯酸奶蘑菇 198
洋菇牛排佐番茄酸豆醬 200
義式麵豆湯202
青花菜蘆筍蘋果燉飯 205
蔬食潛艇堡206
辣椒燉湯208
素蟹肉餅
第十章 餐後甜點和甜食
鷹嘴豆巧克力棒 214
純鳳梨可樂達棒 216
蔓越莓棒 218
酪梨餅 220
布朗尼巧克力餅 223
免烤巧克力布朗尼乳酪蛋糕225
香濃潤澤的巧克力蛋糕228
奶油酪梨牛奶糖 230
杏仁醬可可杯 232
免烤松露一口酥 234
免烤檸檬乳酪蛋糕 236
巧克力片餅乾 238
前言與指導原則 1
第一章 無麩質蔬食廚房
第二章 實用提示與常用食材食譜
第三章 早餐
巧克力豆雙層鬆餅 24
蘋果派藜麥早餐碗27
無蛋鷹嘴豆炒蛋 29
洋菇培根 30
楓糖漿甜甜圈 31
清新容顏思慕昔 34
隔夜奇亞籽燕麥佐草莓香蕉 37
迷你咖啡南瓜瑪芬 38
蘋果胡蘿蔔瑪芬蛋糕 40
甜蜜的金黃鬆餅 43
甜美蔬食糊 45
排毒蔬果汁46
第四章 湯品、沙拉和調味料
藜麥韭蔥濃湯 50
簡易燉湯 52
迷迭香馬鈴薯玉米濃湯 54
華爾道夫乳脂沙拉 56
花椰菜「蛋」沙拉 58
鷹嘴豆「偽雞肉」沙拉 61
甜香辣的玉米豆類沙拉 62
嫩芝麻菜玉米沙拉 65
黃瓜沙拉佐酪梨奶油醬 67
蘆筍藜麥馬鈴薯沙拉 68
番茄油醋汁 71
芫荽萊姆油醋汁 72
田園沙拉醬 73
第五章 抹醬與沾料
草莓蜜桃奇亞籽果醬 77
簡易椰奶鮮奶油 78
純素酸奶油 79
純素瑞可塔乳酪 81
純素帕馬森乳酪 83
藍莓奶油乳酪 85
蝦夷蔥洋蔥奶油乳酪 87
烤大蒜紅椒抹醬 89
黑眼豆泥 91
黑龜豆沾醬 93
大蒜香草浸泡油 95
第六章 麵包和餅乾
巴西「乳酪」麵包 98
迷迭香麵餅 100
簡易墨西哥薄餅 103
三明治麵包 105
全麥餅乾 108
無麩質披薩餅皮 111
羅勒餅乾 113
家庭風白脫牛奶小麵包 115
櫛瓜麵包 118
藍莓香蕉麵包 120
第七章 零食與點心
阿爾發奧米伽穀麥 124
糖漬美國山核桃 127
烤煙燻辣椒鷹嘴豆 128
烤櫛瓜辣椒脆片130
爆多莓果司康132
摩卡巧克力脆片司康 134
櫻桃燕麥蛋白質餅 136
神祕香料綜合堅果139
杏桃堅果一口酥141
第八章 開胃料理和小點
青花菜佐無花果橄欖醬 145
烤蘆筍佐酪梨奶油醬 146
超有勁純素乳酪通心麵 149
炭燒抱子甘藍佐辣根奶油醬 151
檸檬大蒜烤薯條 155
西西里茄子燉菜 156
奶油白腰豆飯 158
炒小白菜佐白豆泥 160
烤瑞可塔義式開胃麵包片 163
蔬食神射手 165
水牛城花椰菜 166
水果堅果乳酪條 168
第九章 主食與大餐
黑龜豆花椰菜飯 172
茄子花椰菜雜燴飯 174
經典邋遢喬三明治 176
香辣蕎麥漢堡排 179
純素櫛瓜千層麵 181
簡易義式番茄醬 185
普羅旺斯燉菜佐豆類 187
泰國羅勒義式白醬 188
烤馬鈴薯佐薑黃花椰菜小扁豆 191
鷹嘴豆蘆筍花椰菜燴咖哩 192
蕎麥波隆那肉醬 195
酪梨青醬櫛瓜麵 197
香氣撲鼻的俄羅斯酸奶蘑菇 198
洋菇牛排佐番茄酸豆醬 200
義式麵豆湯202
青花菜蘆筍蘋果燉飯 205
蔬食潛艇堡206
辣椒燉湯208
素蟹肉餅
第十章 餐後甜點和甜食
鷹嘴豆巧克力棒 214
純鳳梨可樂達棒 216
蔓越莓棒 218
酪梨餅 220
布朗尼巧克力餅 223
免烤巧克力布朗尼乳酪蛋糕225
香濃潤澤的巧克力蛋糕228
奶油酪梨牛奶糖 230
杏仁醬可可杯 232
免烤松露一口酥 234
免烤檸檬乳酪蛋糕 236
巧克力片餅乾 238
ISBN: 9786263180697