內容簡介

在車站旁、空間侷促、不用排隊、想吃就走的中華料理，
就讓我們守護著最後的昭和味道吧！

「要是錯過了今天，假使只過了半年，這家店說不定也已經收起來了。」
「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」
北尾杜呂從學生時代就光顧的、 在高圓寺站旁的中華料理店，
在成為花甲阿伯之後，也終於關門大吉了。
不是難吃、客人太少、或租金太高，
而是廚房忙碌的老邁身影，再也忙不動了。
希望在老店消失前，北尾杜呂決定尋訪町中華的美味記憶，
讓昭和少時的熱血青春，在新的令和寫成豐足的飲食史。

什麼都賣、什麼都不奇怪！
順應顧客的需求，才是町中華的生存之道！
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐

▲美國的麵粉可是幫了大忙啊！
戰後日本實施物資管制，基本的米、肉、調味料，都要上黑市才買得齊，「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下，美國小麥大量進入日本，除了小學開始供應麵包，麵粉還可以做成麵條，加上經濟快速復甦，對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說，拉麵當然成為了定番料理。

▲這裡可沒有味精症候群的容身之處！
隨著神武景氣到來，町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式，可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧，速戰速決的忙碌的身影，讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦，隨點隨做，一點也不浪費時間。

▲麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配！
聽說開麻將館的姐姐，最後都跟町中華老闆共結連理呢！原來泡沫經濟時，賺錢太輕鬆了，花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人，什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了，這麼些年的交往，當泡沫「破滅」時，退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了（笑）。

▲即便不是連鎖店，師徒的聯繫也不能忘！
早年町中華都不是大型連鎖店，上京的青年先跟著老師傅學藝，十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門，不過各自管理、自負盈虧，隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代，第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道，在暖簾會裡交流心得，希望用料理，見證時代的美好。

作者簡介

作者簡介

姓名：北尾杜呂
報導文學作家。一九五八年出生於福岡縣。二〇一〇年年創辦報導文學專門雜誌《季刊Repo》，擔任總編輯至二〇一五年。二〇一四年組成町中華探險隊。現在移居長野縣松本市，在本市取得狩獵執照，也以獵人的身分活動。
著作包括《法官！處以四年有期徒刑如何呢？》（文春文庫）《山邊的愉快生活》（信濃每日新聞社）《缺牙生活》（文藝春秋）等。合著書籍包括《町中華是什麼》（角川文庫）《町中華探險隊出發！》（交通新聞社）等。

譯者簡介

姓名：林詠純

專職日文譯者。出生於昭和時代末期，在盜版紅白機跟99合一卡匣流竄的時代度過童年。在福岡的居酒屋裡當過軟銀鷹的一日球迷。譯有《征服阿茲海默症》、《我最喜歡上班了》（合譯）等書。

內容目錄

目錄

前言

第一章　普世歡騰：町中華的起源
一、戰前的發展：尋訪人形町「大勝軒本店」
二、戰後到東京打拚：下北澤「丸長」的擴展
三、遣返者所加入的中國的口味
【町中華小知識】町中華店名為何都很像？
四、美國的小麥改變了日本人的飲食生活
五、「那個」調味料成為町中華口味的關鍵？

第二章　舞動的免洗筷，大火快炒的中華鍋：町中華的黃金期
一、穿梭大街小巷的外賣摩托車
二、「最強打線」與「三種神器」：奇蹟的菜單
三、顛峰的八〇年代

第三章　太陽仍未西沉：町中華將何去何從
一、御茶水大勝軒的挑戰：追尋傳說中的口味
二、或許不只是口味，還有師徒間的連結
【町中華小知識】留下來的町中有什麼經營的祕訣？

尾聲
結語
參考文獻
店家資訊