作者: 郭泰王
系列: 大廚上菜
出版社: 康鑑文化－人類智庫
出版日期: 2022／02／07
ISBN: 9789863736110
頁數: 64
系列: 大廚上菜
出版社: 康鑑文化－人類智庫
出版日期: 2022／02／07
ISBN: 9789863736110
頁數: 64
內容簡介
燉湯、煲湯、濃湯、清湯
各式湯品怎麼做最營養美味？
◆金牌大廚示範38道家常好湯，條列喝湯的保健功效，快速增進喝湯養生的保健知識，方便又實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。
◆細說大骨湯、雞湯、牛骨湯、柴魚湯、昆布湯和蔬菜湯6種美味高湯的配方與熬煮祕訣，內容精彩完整，讓您天天做好湯，守護全家人健康。
各式湯品怎麼做最營養美味？
◆金牌大廚示範38道家常好湯，條列喝湯的保健功效，快速增進喝湯養生的保健知識，方便又實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。
◆細說大骨湯、雞湯、牛骨湯、柴魚湯、昆布湯和蔬菜湯6種美味高湯的配方與熬煮祕訣，內容精彩完整，讓您天天做好湯，守護全家人健康。
作者簡介
作者簡介
郭泰王
獲獎紀錄
法國藍帶騎士勳章、中國烹飪大師金牌
2005上海FHC國際廚藝競賽 個人賽金牌
經歷
亞洲廚藝交流協會創會會長、台北餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚、中國飯店協會國際評委
臺北故宮晶華酒店創意主廚、板橋凱薩大飯店行政主廚
龍都酒樓副主廚、首相飯店主廚、華國飯店行政總主廚
老爺酒店副主廚、冠翔酒店行政總主廚、福臨門總主廚
華僑會館行政總主廚、中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
郭泰王
獲獎紀錄
法國藍帶騎士勳章、中國烹飪大師金牌
2005上海FHC國際廚藝競賽 個人賽金牌
經歷
亞洲廚藝交流協會創會會長、台北餐飲交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚、中國飯店協會國際評委
臺北故宮晶華酒店創意主廚、板橋凱薩大飯店行政主廚
龍都酒樓副主廚、首相飯店主廚、華國飯店行政總主廚
老爺酒店副主廚、冠翔酒店行政總主廚、福臨門總主廚
華僑會館行政總主廚、中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
內容目錄
目錄
Part 1 6種美味高湯DIY
大骨高湯
紅棗竹筍排骨湯
牛骨高湯
清燉牛肉湯
雞高湯
鳳梨苦瓜雞湯
柴魚高湯
鮮蚵豆腐湯
昆布高湯
海帶根肉絲湯
蔬菜高湯
翡翠百菇羹
三絲豆腐羹
Part 2 一學就會簡易家常湯
芥菜雞湯
冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯
蓮子海帶排骨湯
苦瓜排骨湯
玉米排骨湯
櫻花蝦黃瓜排骨湯
牛肉蔬菜湯
味噌豆腐魚湯
豆苗魚片湯
蘆筍奶油鮭魚湯
干貝百頁豆腐湯
Part 3 慢工細活小火煲好湯
紅棗枸杞煲雞腿
蜜棗南瓜煲雞湯
肉骨茶湯
花生煲豬腳湯
麻辣牛肚鍋
山藥益氣羊肉煲
砂鍋魚頭煲
青木瓜魚肚煲
Part 4 原汁原味養生滋補湯
燒酒雞
馬蹄燉鳳翅
百菇燉雞湯
銀蘿干貝雞湯
無花果核桃燉雞湯
藥燉十全排骨
台式佛跳牆
薑母鴨
羊肉爐
當歸生薑羊肉湯
紅棗枸杞鱸魚湯
燒酒蝦
Part 1 6種美味高湯DIY
大骨高湯
紅棗竹筍排骨湯
牛骨高湯
清燉牛肉湯
雞高湯
鳳梨苦瓜雞湯
柴魚高湯
鮮蚵豆腐湯
昆布高湯
海帶根肉絲湯
蔬菜高湯
翡翠百菇羹
三絲豆腐羹
Part 2 一學就會簡易家常湯
芥菜雞湯
冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯
蓮子海帶排骨湯
苦瓜排骨湯
玉米排骨湯
櫻花蝦黃瓜排骨湯
牛肉蔬菜湯
味噌豆腐魚湯
豆苗魚片湯
蘆筍奶油鮭魚湯
干貝百頁豆腐湯
Part 3 慢工細活小火煲好湯
紅棗枸杞煲雞腿
蜜棗南瓜煲雞湯
肉骨茶湯
花生煲豬腳湯
麻辣牛肚鍋
山藥益氣羊肉煲
砂鍋魚頭煲
青木瓜魚肚煲
Part 4 原汁原味養生滋補湯
燒酒雞
馬蹄燉鳳翅
百菇燉雞湯
銀蘿干貝雞湯
無花果核桃燉雞湯
藥燉十全排骨
台式佛跳牆
薑母鴨
羊肉爐
當歸生薑羊肉湯
紅棗枸杞鱸魚湯
燒酒蝦
ISBN: 9789863736110