內容簡介

餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！
全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！
即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」

想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。
希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！

然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？

本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單，
系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，
此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！

幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期，
正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。
書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食，
利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣：
．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。
．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。
．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。
．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。

有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！

〔本書特色〕
．［避免過敏的作法］
食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。
．［適當的建議分量］
每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。
．［明確的營養標示］
將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。
．［烹調的關鍵步驟］
在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。

作者簡介

作者簡介

姓名：日本WILL兒童知識教育研究中心
日本WILL兒童知識教育研究中心（WILLこども知育研究所）

在本書中WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！

相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》

譯者簡介

林慧雯
東吳大學日本語文學系研究所碩士，主修日本文學，副修日本語教育。曾任職出版社日文編輯，現為專職譯者，譯有《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》等。如有任何指教請來信至：[email protected]

內容目錄

目錄

序
關於本書
料理的基礎
與家人同樂的季節活動與時令餐點

【埼玉：AKANE托兒所的午餐】
．［超美味食譜1］鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋
鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋╱燉煮馬鈴薯╱芝麻牛蒡條╱豆腐海帶芽味噌湯╱玄米飯
．［超美味食譜2］紅燒小雞腿
紅燒小雞腿╱紅燒紫萁蕨╱海帶芽沙拉╱油豆腐金針菇味噌湯╱玄米飯
．［超美味食譜3］麻婆豆腐
和風麻婆豆腐╱甜煮南瓜╱鮪魚羊栖菜沙拉╱豆芽培根味噌湯╱玄米飯
．［超美味食譜4］酥炸蓮藕肉丸子
酥炸蓮藕肉丸子╱牛奶燉煮馬鈴薯╱涼拌冬粉╱馬鈴薯洋蔥味噌湯╱魩仔魚飯
．超美味點心
魩仔魚烤吐司╱味噌飯糰

【山梨：NADESHIKO托兒所的午餐】
．［超美味食譜1］小車車發動囉～圓麵包焗烤盅
圓麵包焗烤盅╱燉煮蔬菜湯╱羊栖菜沙拉
．［超美味食譜2］番茄肉醬義大利麵
番茄肉醬義大利麵╱綠色蔬菜沙拉（佐羅勒淋醬）╱義式奶酪（佐水蜜桃果醬）
．［超美味食譜3］迷你3色飯糰搭配羊栖菜漢堡排
迷你3色飯糰╱羊栖菜漢堡排╱甜煮南瓜╱櫻花蝦蔬菜清湯╱當季水果（蘋果）
．［超美味食譜4］叉燒丼佐清炒綜合蔬菜
叉燒丼佐清炒綜合蔬菜╱金針菇海帶芽湯╱水果杏仁豆腐
．超美味點心
酥酥脆脆小披薩╱餺飥花林糖

【東京：NOSHIO托兒所的午餐】
．［超美味食譜1］印度風烤雞
印度風烤雞╱馬鈴薯沙拉╱炒碎豆腐╱青菜櫻花麩味噌湯╱米糠醬菜╱白飯
．［超美味食譜2］蟹肉散壽司
蟹肉散壽司╱蘆筍洋蔥味噌湯╱芝麻燉雞肉馬鈴薯╱涼拌高麗菜冬粉╱米糠醬菜
．［超美味食譜3］洋風馬鈴薯燉肉
洋風馬鈴薯燉肉╱起司蔬菜沙拉╱菇菇味噌湯╱米糠醬菜╱白飯
※梅醋漬白蘿蔔
．〔超美味食譜4］香烤味噌鰈魚
香烤味噌鰈魚╱韓式芝麻油拌菠菜╱鱈魚子拌炒紅蘿蔔╱茄子味噌湯╱白飯
．超美味點心
香烤波羅餅乾╱圓滾滾馬鈴薯塊

【千葉：稻毛幼兒園的午餐】
．［超美味食譜1］焗烤蘆筍雞肉通心粉
焗烤蘆筍雞肉通心粉╱義大利雜菜湯╱南瓜沙拉╱奶油圓麵包╱柳橙
．［超美味食譜2］咖哩烏龍麵
咖哩烏龍麵╱和風高麗菜沙拉╱水果優格
．［超美味食譜3］日式龍田炸鰹魚塊
日式龍田炸鰹魚塊╱納豆涼拌蔬菜塊╱白菜海帶芽味噌湯╱雜糧飯╱香蕉
．［超美味食譜4］什錦鮮蔬廣州炒麵
什錦鮮蔬廣州炒麵╱地瓜沙拉╱玉米濃湯╱柑橘
※通心粉濃湯
．超美味點心
紅蘿蔔玉米蒸蛋糕╱香甜的地瓜餅乾

【靜岡：湖東幼兒園的午餐】
．［超美味食譜1］照燒鮪魚丼
照燒鮪魚丼╱毛豆油豆腐燉羊栖菜╱豆腐蔥清湯
．［超美味食譜2］俄羅斯風餡料三明治
俄羅斯風餡料三明治╱羅宋湯
．［超美味食譜3］肉醬焗烤馬鈴薯
肉醬焗烤馬鈴薯╱嫩筍飯╱春季蔬菜味噌湯
．［超美味食譜4］番茄茄子咖哩
番茄茄子咖哩╱白飯
．［超美味食譜5］根莖類蔬菜咖哩
根莖類蔬菜咖哩╱白飯
．超美味點心
香蕉豆奶蛋糕╱輕鬆簡便的糖煮水果
食材索引