內容簡介

零塑膠、零浪費、友善地球！
容易實踐、健康、簡單生活！
只有蔬食也可以省錢又美味！

　　★ 亞馬遜4.8★讀者好評
　　★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房
　　★ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾
　　★ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy
　　★ 隨書附台灣本土地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活

　　▌為什麼要零廢棄？

　　大家都知道全球暖化造成的後果了，但我們一年依然製造了2.68億公噸的廢棄物，這些廢棄物分解後產生了大量溫室氣體！

　　▌塑膠、塑膠、還是塑膠！

　　每1分鐘，就有如同一台垃圾車那麼多的塑膠進入海洋。科學家已經在最深的海溝裡發現塑膠微粒，塑膠將透過食物鏈進入我們的體內，造成健康危機。

　　▌你相信減少食物浪費就能降低碳排放量嗎？

　　有8％的全球溫室氣體產生自浪費的食物。相較之下，只有2.5％來自於航空業。

　　所以，零廢棄可行嗎？

　　別被「零」嚇到了！
　　在美國，每人每日製造4.5磅垃圾，假設這本書的10000名讀者，每個人每天減少一點點垃圾──只有10％好了，一年下來可減掉多少垃圾量？

　　4.5磅垃圾×10％×10000人×365天＝1,642,500磅

　　減少超過160萬磅垃圾！
　　你的一小步，是地球的一大步。

　　▌不產生廢棄物和溫室氣體，那我們能吃什麼？
　　超市和大賣場裡的每樣食材都有食品包裝！我們能有選擇嗎？
　　無肉不歡？吃蔬食像在吃草？

　　本書75道蔬食食譜，從前菜、主食到甜點，滿足你的味蕾！
　　作者告訴你：蔬食料理不僅環保、健康，也可以很美味！

　　專屬於你的零廢棄廚師月曆──作者為你設計一個月的零廢棄菜單，每天吃什麼不用愁，把所有的食材吃光光！

　　★隨書附贈
　　臺灣本土地球友善與永續利用商店地圖
　　▌內含蔬食餐廳與無塑友善商店優惠券

　　精選蔬食和無包裝台灣本地店家，讓你的零廢棄實踐更加容易，從改變消費習慣開始做起！

本書特色

　　✔ 亞馬遜4.8★讀者好評
　　✔ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房
　　✔ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾
　　✔ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy
　　✔ 隨書附本地地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活

綠色推薦

　　上下游副刊總編輯 古碧玲
　　豐蔬食評鑑召集人 田定豐
　　默默看書IG閱讀帳號主、零廢棄實踐者 安博
　　里仁公司總經理 李妙玲
　　綠媒體創辦人 林美慧
　　無肉市集創辦人 張芷睿
　　Youtuber 野菜鹿鹿 鹿比＆小野
　　慈心有機農業發展基金會執行長 蘇慕容
　　土生土長/社團法人台灣好食協會創辦人 顧瑋
　　（推薦人依照姓氏筆劃排列）

作者簡介

作者簡介

安妮-瑪莉·博諾(Anne-Marie Bonneau)

　　安妮-瑪莉‧博諾（Anne-Marie Bonneau）是Zero-Waste Chef部落格的經營者，自2011年起就過著無塑生活。她讓許多人看見減少垃圾不只是善待我們居住的星球，同時滿足我們的味蕾、促進身心健全，並能減少經濟上的花費。安妮-瑪莉為加拿大移民，目前與兩個女兒，以及她的酸麵種（sourdough starter）──埃莉諾（Eleanor），一同居住於美國舊金山灣區（San Francisco Bay Area）。

譯者簡介

李家瑜

　　從小生長在美國，雖受美國教育，骨子裡卻熱愛中文。八年前返回台灣，慶幸自己能為追求理想而活，人生旅途中偶遇此書，為作者的實踐力與友善地球的理念所震撼，同時也為這本好書所散發的正能量感染，願更多好書問世，更多人的生命得以啟發。

內容目錄

第一章：預備出發！三、二、一、零！
第二章：像祖母那樣烹調
第三章：文化改革：發酵食物
第四章：有什麼是罐子做不到的？──發酵用具
第五章：當零廢棄走進真實生活
第六章：去哪採購？買什麼？ 怎麼買？ 備妥食材小撇步
第七章：存糧與廚餘的幻化魔術
第八章：發起來吧！麵包與早餐
第九章：不能錯過的小菜
第十章：做出主食、杜絕浪費
第十一章：無包裝零食與天然氣泡水
第十二章：低廢棄甜點，只為了信念！

附錄 專屬你的零廢棄廚師月曆：一個月的菜單
致謝辭
參考書目
索引