作者: 今泉久美(Kumi Imaizumi)
系列: 五味坊70
出版社: 積木文化
出版日期: 2022／10／27
ISBN: 9789864594603
頁數: 88
系列: 五味坊70
出版社: 積木文化
出版日期: 2022／10／27
ISBN: 9789864594603
頁數: 88
內容簡介
小巧鑄鐵鍋的極致妙用，人人都能快速端出精緻美味的料理！
活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法，
為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單！
【本書特色】
◆全書以中鍋、小鍋為主要示範，延續節能又省時的特點，美味加倍
◆收錄79道創意風味料理，不僅製作流程更有效率快速，口味也更加提升創新！
◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色，充分發揮每種鍋型的特長
◆活用7大調理法，從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦
～小型鑄鐵鍋～14cm圓鍋＆15cm橢圓鍋
適合簡便的1～2人料理，或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱，是糕點製作的好幫手！
○蒸煮→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜……
○蒸煎→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋……
○熱鍋蒸→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚……
○炊煮→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾……
○烘烤→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派……
～中型鑄鐵鍋～20cm圓鍋＆22cm圓鍋＆23cm橢圓鍋
想烹調各式經典料理或想製作多份量備用，中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。亦可製作麵包和煙燻料理。
○蒸煮→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚……
○蒸煎→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃……
○熱鍋蒸→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
○炊煮→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅……
○油炸、煙燻→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲……
★STAUB的三大魅力★
◆不可思議的導熱和保溫效果，讓火力充分穿透食材，快速做出色香味皆大幅提升的料理。
◆絕無僅有的蒸氣回流設計，只要少量的水分，就可在鍋中不斷循環，鎖住食材的鮮美和營養。
◆功能強大的黑搪瓷加工法，無論煮飯、煎肉或烤魚，食材都不易沾黏在鍋壁上，也不易燒焦，甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。
★日本AMAZON讀者好評★
「喜歡這本食譜用少量的食材＆簡單的做法就能完成的料理及甜點。」
「菜色豐富，從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」
「料理照片清楚美觀，看了就很想做看看！」
「十分易懂，初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火力製作。」
※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》
活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法，
為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單！
【本書特色】
◆全書以中鍋、小鍋為主要示範，延續節能又省時的特點，美味加倍
◆收錄79道創意風味料理，不僅製作流程更有效率快速，口味也更加提升創新！
◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色，充分發揮每種鍋型的特長
◆活用7大調理法，從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦
～小型鑄鐵鍋～14cm圓鍋＆15cm橢圓鍋
適合簡便的1～2人料理，或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱，是糕點製作的好幫手！
○蒸煮→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜……
○蒸煎→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋……
○熱鍋蒸→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚……
○炊煮→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾……
○烘烤→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派……
～中型鑄鐵鍋～20cm圓鍋＆22cm圓鍋＆23cm橢圓鍋
想烹調各式經典料理或想製作多份量備用，中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。亦可製作麵包和煙燻料理。
○蒸煮→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚……
○蒸煎→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃……
○熱鍋蒸→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
○炊煮→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅……
○油炸、煙燻→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲……
★STAUB的三大魅力★
◆不可思議的導熱和保溫效果，讓火力充分穿透食材，快速做出色香味皆大幅提升的料理。
◆絕無僅有的蒸氣回流設計，只要少量的水分，就可在鍋中不斷循環，鎖住食材的鮮美和營養。
◆功能強大的黑搪瓷加工法，無論煮飯、煎肉或烤魚，食材都不易沾黏在鍋壁上，也不易燒焦，甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。
★日本AMAZON讀者好評★
「喜歡這本食譜用少量的食材＆簡單的做法就能完成的料理及甜點。」
「菜色豐富，從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」
「料理照片清楚美觀，看了就很想做看看！」
「十分易懂，初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火力製作。」
※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》
作者簡介
作者簡介
今泉久美Kumi Imaizumi
1963年生，山梨縣人，畢業於女子營養大學。料理專家、營養師，女子營養大學營養門診特別講師，致力開發減鹽分、營養均衡的食譜，廣受各界好評，活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜：只要攝取鐵，就會健康又美麗！》（以上皆由文化出版局出版）等。
個人網站 http://www.imaizumi-kumi.com
相關著作：《愛上鑄鐵鍋3：煎、煮、炒、炸、蒸，72道經典又好吃的STAUB和食料理》《愛上鑄鐵鍋２──從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理》
譯者簡介
顏理謙
台大日文系碩士，主修文學。曾任電影公司編輯企劃、自由譯者。
譯稿賜教：[email protected]
今泉久美Kumi Imaizumi
1963年生，山梨縣人，畢業於女子營養大學。料理專家、營養師，女子營養大學營養門診特別講師，致力開發減鹽分、營養均衡的食譜，廣受各界好評，活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜：只要攝取鐵，就會健康又美麗！》（以上皆由文化出版局出版）等。
個人網站 http://www.imaizumi-kumi.com
相關著作：《愛上鑄鐵鍋3：煎、煮、炒、炸、蒸，72道經典又好吃的STAUB和食料理》《愛上鑄鐵鍋２──從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理》
譯者簡介
顏理謙
台大日文系碩士，主修文學。曾任電影公司編輯企劃、自由譯者。
譯稿賜教：[email protected]
內容目錄
書籍目錄
4 利用一只小型鑄鐵鍋，就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘，焦脆表皮即能完美呈現。──雞肉義大利焗麵
6 僅利用少少的1杯水，就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密，且更加甘甜。──清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉
8 厚實的起司漢堡排，利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁，且不擔心煎焦。──起司漢堡排
10 Staub 節能環保的3大魅力
11 不同尺寸Staub 的調理方法
最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋
14cm圓鍋╱15cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
12 蜂蜜燉三層肉
12 還可以這樣做！三層肉拌飯
14 醋煮德式香腸佐高麗菜
15 馬鈴薯燉番茄
16 豆皮福袋煮
17 蘋果燉地瓜
＜蒸煎＞
18 番茄鑲豬肉飯
20 乾煎扇貝佐鯷魚
21 卡門貝爾起司鍋
＜熱鍋蒸＞
22 蒸玉蜀黍
23 還可以這樣做！涼拌甘藍菜沙拉
22 蒸圓茄
23 還可以這樣做！涼拌茄子
24 黃金蛋
24 還可以這樣做！黃金蛋凱薩沙拉
25 昆布蒸生蠔
26 番茄蒸海鮮
27 海帶芽蒸鯛魚
＜炊煮＞
28 蒲燒鰻魚拌飯
30 梅干蘘荷拌飯
31 韓式拌飯
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮蘿蔔乾
＜烘烤＞
34 焗烤洋蔥湯
36 焗烤扇貝佐菠菜
37 焗烤咖哩飯
38 烤蘋果奶酥
39 烤西洋梨派
想烹調招牌經典料理，絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋
20cm圓鍋╱23cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
40 清爽紅酒燉牛肉
42 芝麻味增牛肉燉芋頭
43 橘醬燉肋排
44 馬鈴薯燉醃肉
45 豬肉番茄咖哩
46 印度烤餅、印度風肉末咖哩
48 義大利肉醬麵
49 還可以這樣做！焗烤肉醬南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 養生雞粥
52 鯖魚味增佃煮
53 蠔油佃煮秋刀魚
54 豆皮壽司
54 根菜燉湯
＜蒸煎＞
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤魚佐咖哩
60 迷迭香煎馬鈴薯
60 脆煎甜豆莢
61 香煎櫛瓜
61 香煎紅蘿蔔
62 義式披薩餃
63 法式吐司
＜熱鍋蒸＞
64 茶碗蒸
64 還可以這樣做！梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋蔥佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味噌美乃滋
＜炊煮＞
68 牡蠣炊飯
70 西班牙海鮮飯
71 野菇燉飯
72 紅豆飯
74 紅豆湯
74 荻餅
＜油炸＞
76 炸馬鈴薯條
76 黑芝麻甜甜圈
一次製作多分量備用，享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理
22cm圓鍋
78 法式鹹豬肉燉鍋
78 還可以這樣做！法式鹹豬肉醬
80 蜜燉黑豆
81 還可以這樣做！番茄燉豬肉佐黑豆
83 川味辣醬拌雞絲
83 還可以這樣做！雞絲涼麵
84 煙燻培根
85 煙燻鮭魚
86 肉桂捲
小專欄
28 雜穀飯也很可口喔！
40 蒸炒洋蔥
54 以微波爐製作高湯
4 利用一只小型鑄鐵鍋，就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘，焦脆表皮即能完美呈現。──雞肉義大利焗麵
6 僅利用少少的1杯水，就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密，且更加甘甜。──清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉
8 厚實的起司漢堡排，利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁，且不擔心煎焦。──起司漢堡排
10 Staub 節能環保的3大魅力
11 不同尺寸Staub 的調理方法
最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋
14cm圓鍋╱15cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
12 蜂蜜燉三層肉
12 還可以這樣做！三層肉拌飯
14 醋煮德式香腸佐高麗菜
15 馬鈴薯燉番茄
16 豆皮福袋煮
17 蘋果燉地瓜
＜蒸煎＞
18 番茄鑲豬肉飯
20 乾煎扇貝佐鯷魚
21 卡門貝爾起司鍋
＜熱鍋蒸＞
22 蒸玉蜀黍
23 還可以這樣做！涼拌甘藍菜沙拉
22 蒸圓茄
23 還可以這樣做！涼拌茄子
24 黃金蛋
24 還可以這樣做！黃金蛋凱薩沙拉
25 昆布蒸生蠔
26 番茄蒸海鮮
27 海帶芽蒸鯛魚
＜炊煮＞
28 蒲燒鰻魚拌飯
30 梅干蘘荷拌飯
31 韓式拌飯
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮蘿蔔乾
＜烘烤＞
34 焗烤洋蔥湯
36 焗烤扇貝佐菠菜
37 焗烤咖哩飯
38 烤蘋果奶酥
39 烤西洋梨派
想烹調招牌經典料理，絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋
20cm圓鍋╱23cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
40 清爽紅酒燉牛肉
42 芝麻味增牛肉燉芋頭
43 橘醬燉肋排
44 馬鈴薯燉醃肉
45 豬肉番茄咖哩
46 印度烤餅、印度風肉末咖哩
48 義大利肉醬麵
49 還可以這樣做！焗烤肉醬南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 養生雞粥
52 鯖魚味增佃煮
53 蠔油佃煮秋刀魚
54 豆皮壽司
54 根菜燉湯
＜蒸煎＞
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤魚佐咖哩
60 迷迭香煎馬鈴薯
60 脆煎甜豆莢
61 香煎櫛瓜
61 香煎紅蘿蔔
62 義式披薩餃
63 法式吐司
＜熱鍋蒸＞
64 茶碗蒸
64 還可以這樣做！梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋蔥佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味噌美乃滋
＜炊煮＞
68 牡蠣炊飯
70 西班牙海鮮飯
71 野菇燉飯
72 紅豆飯
74 紅豆湯
74 荻餅
＜油炸＞
76 炸馬鈴薯條
76 黑芝麻甜甜圈
一次製作多分量備用，享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理
22cm圓鍋
78 法式鹹豬肉燉鍋
78 還可以這樣做！法式鹹豬肉醬
80 蜜燉黑豆
81 還可以這樣做！番茄燉豬肉佐黑豆
83 川味辣醬拌雞絲
83 還可以這樣做！雞絲涼麵
84 煙燻培根
85 煙燻鮭魚
86 肉桂捲
小專欄
28 雜穀飯也很可口喔！
40 蒸炒洋蔥
54 以微波爐製作高湯
ISBN: 9789864594603