十二月令餐桌:順應四時,讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案 | 拾書所

十二月令餐桌:順應四時,讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案

$ 332 元 原價 420
作者: 楊晴
系列: i健康061
出版社: 健行文化出版社
出版日期: 2023/06/01
ISBN: 9786267207260
頁數: 192


內容簡介


透過食材來感受四季的推移,順應時節享受當季的美味;並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。
「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛產的食材,不僅可口美味,通常也會是最便宜的!例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理,盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣,適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁,甘甜可口;夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等,是退火首選,此時最令人驚喜的食材,莫過於綠竹筍,簡單的竹筍排骨湯,或是涼拌沙拉筍,就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面;秋季要吃根莖類,舉凡南瓜、芋頭等,儲存能量好準備過冬;冬天的葉菜類如油菜花、芥藍,盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜,道道都是溫暖的料理。
在這本食譜書裡,收錄了以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜,都有提供一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源,讓我們一起用新鮮美味的食材,做出當令的專屬佳餚。


本書特色

★ 收錄十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。
★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案!
★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。

作者簡介


楊晴
  家常料理食譜作家與百萬人氣部落客,育有一個七歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又只來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活,而後變成興趣,接著是為了健康,最後成為工作。一桌,兩餐,三人,四季……即使已經回到台灣,仍繼續在臉書粉絲團、IG和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
其他著作:
2021年 《餐桌上的魔豆》
2020年 《舒食蔬房》
2020年 《零壓力!餐桌療癒料理》
2019年 《東京鳥窩廚房的家常食光》
東京鳥窩廚房
粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen

IG https://www.instagram.com/kuanyangching

部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog


內容目錄


自序 小廚房裡的歲月靜好
正月特選食材:花椰菜、秋葵、白蘿蔔
印度風香料辣燉花椰菜
上湯奶油花椰菜
秋葵蝦餅
金沙秋葵
蘿蔔糕
蘿蔔排骨酥
瑤柱燒蘿蔔
二月特選食材:蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜
煙燻紅椒蘆筍嫩雞片
香蒜乳酪鮭魚蘆筍義大利麵
蒜炒蘆筍花
臘肉炒青花菜
雙色花椰菜
蝦米燒高山娃娃菜
蘑菇鮮香娃娃菜
三月特選食材:高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍
佃煮高麗菜捲
高麗菜海鮮炒泡麵
櫻花蝦絲瓜
金針菇燴絲瓜
蔭鳳梨苦瓜雞
清蒸苦瓜盅
茭白筍花雕雞
蜜汁茭白筍
四月特選食材:龍鬚菜、洋蔥、金針花
樹子龍鬚菜
糖醋魚片
洋蔥炒蛋
金針花排骨湯
金針花什錦炒冬粉
五月特選食材:蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕
蒲瓜雞肉絲煎餅
日式柴魚燒竹筍
蠔油雙冬
焗烤義式香料填茄子
檸香藕片
蓮藕夾肉餅
六月特選食材:小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜
木須炒麵
麻辣拍黃瓜雞絲
客家桔醬雞
彩椒紅糟肉
紅椒四季豆蝦仁
葡國雞
莧菜肉丸子羹
紅莧菜吻仔魚麵線
七月特選食材:櫛瓜、玉米筍、番茄、毛豆
櫛瓜香茅烤雞腿
蛋煎櫛瓜
椒鹽玉米筍
玉米筍炒豬五花
番茄蝦仁炒蛋
五彩莎莎醬松阪豬
義式培根番茄蔬菜湯
手捏毛豆鮭魚烤飯糰
毛豆山茶茸紅藜麥飯
八月特選食材:青江菜、地瓜葉、香菇
上海菜飯
港式臘味煲仔飯
古早味油蔥拌地瓜葉
香菇鹹蛋蒸肉餅
香菇栗子燒油豆腐
九月特選食材:胡蘿蔔、芹菜、芋頭
安東燉雞
韓式蒜蜜胡蘿蔔
芹菜炒小卷
芹菜鯛魚片
芋頭米粉湯
鹿港芋丸
十月特選食材:南瓜、菠菜、青蔥
金瓜米粉
醬燒南瓜小排
菠菜培根貝殼麵
沙茶菠菜豬柳
蔥開煨麵
蔥爆蝦球
十一月特選食材:小白菜、油菜花、金針菇
小白菜蝦仁炒麵
小白菜豆包絲
枸杞清炒油菜花
油菜花炒五香豆乾
辛味噌肉末菇菇
台式酸辣湯
十二月特選食材:大白菜、芥藍菜、杏鮑菇
寧波年糕
白菜燒蛋餃
干貝白菜雞湯
芥藍牛肉
芥藍炒三鮮
宮保杏鮑菇
奶油香煎素干貝

ISBN: 9786267207260

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