內容簡介

新世紀日本威士忌品飲指南：深度走訪品牌蒸餾廠， 細品超過50支經典珍稀酒款， 帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。

內容簡介

淬錬一世紀的傳奇故事
品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味
日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南
1918年，第一次世界大戰如火如荼之際，竹鶴政孝踏上太平洋航線，前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術，日本威士忌就此踏出第一步。

今天，日本威士忌在國際賽事屢創佳績，更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。短短一百年間，它是如何從無到有？如何建立屬於自己的獨特風味？屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢？本書由兩位日本在地的威士忌專家，深入一般難以接近的大小蒸餾廠，親訪首席調酒師、蒸餾廠廠長與酒吧老闆，品評超過50支重要酒款，帶領讀者認識與掌握即將邁入下一個世代的日本威士忌。

你一定要知道的日本威士忌酒廠：

．三得利山崎蒸餾廠──日本正統威士忌的原點
．三得利白州蒸餾廠──深林中的蒸餾廠
．三得利知多蒸餾廠──品嘗穀物威士忌的風味
．NIKKA WHISKY余市蒸餾廠──這塊最接近蘇格蘭風土的地方
．NIKKA WHISKY 宮城峽蒸餾廠──驚為天人之水
．KIRIN DISTILLERY富士御殿場蒸餾廠──性格獨具的單一穀物
．江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠──回到日本威士忌曾經的味道
．本坊酒造MARS信州蒸餾廠──2013年世界威士忌大獎最高殊榮得主
．本坊酒造MARS津貫蒸餾廠──華麗而不黯沉的男性風格
．初創威士忌秩父蒸餾廠──打造百分之百「日本製造」的夢幻威士忌
．木內酒造額田蒸餾廠──從釀造啤酒為起點出發
．堅展實業厚岸蒸餾廠──向艾雷島致敬
．GAIAFLOW靜岡蒸餾廠──實現打造威士忌蒸餾廠的夢想

作者簡介

作者簡介

和智英樹

生於1947年，畢業於日大藝術學部。遍歷通信社、汽車雜誌、機車雜誌編輯部後獨立。長年以汽、機車為主的各種戶外活動攝影兼作家的身分活躍。身為典型的實力主義者、肉食系戶外活動愛好者，於飛蠅釣、狩獵（鳥類以外）、摩托車有深入研究。速度愛好者，興趣是研究歐美摩托車文化。刀器收藏家。愛狗人。愛酒人。現和愛犬在好酒陪伴下隱居於富士山麓。

高橋矩彥

生於1947年，於機車用品製作公司服務長達十年。爾後創立設計公司Studio Tac Creative，開始出版各種汽機車關聯作品，創立Big Bike Crusin’、Monkey Crusin’、Vespa Vivace等雜誌，最近更發行Leather Craft雜誌。三十多年來，秉持「僅專注自己有興趣的主題」之一貫出版方針，本次更於「男人的蘇格蘭威士忌講座」、「蘇格蘭威士忌迷宮」、「前進蘇格蘭威士忌蒸餾廠」、「波本禮讚」之後推出本書。懷抱將肝、胃送進當鋪的決心，過著沒有嗜好、鎮日鑽研酒款品飲比較的生活。


譯者簡介

陳匡民

葡萄酒作家，著有『葡萄酒賞味誌』、『戀酒絮語』、『我愛香檳』、『喝遍義大利』、（以上皆為積木文化出版），文章散見各大媒體。FB粉絲頁『就喝這一瓶』。

內容目錄

目錄

INTRODUCTION
日本威士忌的第二創世紀｜2
日本威士忌的地平線｜8
縱觀日本和全球的威士忌歷史｜16
什麼是日本威士忌｜48

日本威士忌酒吧「Shot Bar Zoetrope」｜58
日本威士忌酒吧「Sun Tama Bar」｜66
日本威士忌酒吧「Bar Pontocho Kissyou」｜68

威士忌的釀造過程｜70
未解的「熟成」秘密，讓時間成為助力的儲藏魔法｜82

日本的威士忌蒸餾廠
．三得利山崎蒸餾廠｜90
．三得利白州蒸餾廠｜102
．三得利知多蒸餾廠｜114
．三得利威士忌酒款印象｜122
．Nikka Whisky 余市蒸餾廠｜136
．Nikka Whisky 宮城峽蒸餾廠｜148
．Nikka Whisky 調酒師專訪｜164
．Nikka Whisky 酒款印象｜172
．麒麟富士御殿場蒸餾廠｜194
．麒麟威士忌酒款印象｜205
．江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠｜210
．江井之嶋酒造酒款印象｜218
．本坊酒造Mars 信州蒸餾廠｜222
．本坊酒造Mars 津貫蒸餾廠｜232
．Mars 威士忌酒款印象｜240
．初創威士忌秩父蒸餾場｜246
．Ichiro’s Malt 酒款印象｜260
．木內酒造額田蒸餾廠｜264
．堅展實業厚岸蒸餾廠｜272
．Gaiaflow 靜岡蒸餾廠｜280