內容簡介

低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理：醣類控制、熱量管理、優質蛋白，熱愛健身的料理名廚與營養師設計，保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜

想要瘦身打造理想體態，

或是正為健身目標持續鍛練中，

雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，

但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去……

如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，

做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？



？這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！



三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。

從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到的水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！

熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。



6大調理法 ？？？ 48道雞胸肉＆雞柳大餐！

自製即食鮮嫩雞胸肉

？在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便──

越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜……

介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。

涮雞胸肉片

？裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴──

堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞……

運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。

不失敗的嫩煎雞胸肉

？嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗──

兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋……

低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。

醃漬的好滋味

？雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180？C 烤箱烤15 分鐘──

唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲……

日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！

絕品雞排

？大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。

絞肉與肉丸

？不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸──

漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋……

用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！



☆★專業推薦★☆（依名字筆劃排列）

Fabio Grangeon 法比歐｜法國運動型男？Yucca Cafe創辦人

史考特醫師｜一分鐘健身教室

「沒想到雞胸肉也能如此美味！」

李沛勳 Leo｜陽光健身教練

「48種不NG的雞肉料理，讓你輕鬆上手變達人。」

祖雄｜演員？健身專家

「會做菜的男人很迷人，會做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是這種又愛運動又愛美食的迷人男人！想要有『穿衣顯瘦，脫衣有肉』的身材除了運動，更要的懂得怎麼吃～山下圭子營養師與荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年來研究的營養學和健身科學有著絕對一致的理念！」

筋肉媽媽｜Fit Strong飛創國際講師‧JZ Fitness教練

「飲食不是只有熱量！營養素充足與避免添加物影響荷爾蒙代謝更是至關重要！大家都該學習料理出一手健康菜。」

作者簡介

荻野伸也;山下圭子

1978 年出生於愛知縣。
2007 年於東京池尻開設法式餐廳「OGINO」。之後，展開網路商店銷售店裡人氣商品「法式鄉村肉醬」等，並為了因應訂單設立了食品肉加工廠。2012 年於東京代官山開設熟食店（現已停業），以此為開端，在關東一帶成立「TABLE
OGINO」，成為「OGINO」餐廳的副牌，以速食的概念提供慢食。
從小參加足球隊，十分好動，30 多歲開始從事長距離鐵人三項。同時也是單車、越野賽跑、超級馬拉松、衝浪愛好者。