內容簡介

一本「世界級」的家常咖啡指南

WBC冠軍咖啡師、暢銷全球《世界咖啡地圖》作者親授
如何在家做出一杯迷人咖啡的專家實證配方


從咖啡豆的購買、挑選、研磨、保存到沖煮，
咖啡專家解鎖各種實用技巧與步驟，
提供所有咖啡沖煮祕技，
讓你找到自己喜愛的沖煮方式與咖啡風味

挑選不同優質咖啡館確實是享受一杯美味咖啡的上等方法，
不過，你是不是也希望可以舒舒服服地待在家裡，
喝一杯自己沖煮的優質咖啡。

咖啡專家詹姆斯．霍夫曼親授，
如何在家做出一杯迷人的咖啡。
不論是剛接觸咖啡的新手，
或是想要增進咖啡知識含量的重度品飲者，
都能從本書找到一套穩定且適合自己的沖煮配方。

本書重點內容包括：
˙從水到咖啡的萃取，暸解影響咖啡風味的各種關鍵因素。
˙搭配所有主要咖啡器材教學，介紹各種基本沖煮法（法式濾壓、愛樂壓、摩卡壺等等）。
˙ 如何發揮磨豆機的最大功能。
˙如何以合理的預算滿足對咖啡的需求。
˙ 從小白咖啡（Flat White）到瑪奇朵（Macchiato），熟悉各種咖啡飲品。
˙如何讓義式濃縮咖啡到達完美境界。
˙全書配方皆由冠軍咖啡師設計實測。


【香醇推薦】（依姓名筆劃排序）
AD Cafe╱咖啡自媒體品牌
Tina＆Emily＆虎面╱鴉埠咖啡Yaboo Cafe
水瓶子╱青田七六文化長
余知奇╱Aura微光咖啡負責人
吳則霖╱世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍
阿沚（tyler）╱咖啡在家Home barista
咖啡行者╱世界咖啡聞香大賽冠軍
許吉東╱咖啡大叔
陳秉超╱9Bar Coffee主理人、咖啡師的咖啡師
陳志煌╱Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
黃國琳╱野酵麵包老師、自烘咖啡25年經驗
葉怡蘭╱飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
學長╱精品咖啡社群Vvcafe主理人‧FB＆YT雙棲創作者
謝博戎╱Simon Hsieh Aroma Roast Coffees 主理人、咖啡顧問
蘇彥彰╱《咖啡賞味誌》作者

【推薦語】
書中將咖啡的藝術與科學融入居家生活，讓你在家也能運用專業視角，全方位體驗與掌握咖啡的指引。
──AD Café╱咖啡自媒體品牌
製作咖啡的過程真的很療癒，咖啡從來不只是提神飲料，我覺得煮咖啡的過程比喝咖啡更醒腦提神。咖啡這件事是一種無止境的探索，能夠把握這些技術，最終在自己的吧檯裡製作出職人級的咖啡，是我的理想。雖然服務的只有自己與家人，但當家人從手中接下我的咖啡，微笑著說：「這真的太好喝了」，對我來說，這份快樂就是「金杯」本身。祝福各位都能在讀完此書之後，找到能療癒自己，好玩又好喝的金杯方程式。
──阿沚（tyler）╱咖啡在家Home barista

詹姆斯‧霍夫曼是2007年世界咖啡大師比賽冠軍，在本書用輕鬆淺白的語句來分享對一杯好咖啡的觀點，特別融入近年全球風靡盛行精品咖啡沖泡技法與美味觀點，讓讀者閱讀後可以更容易選購優質咖啡豆並保持新鮮度，還能夠利用相應器材在家按書中的步驟沖泡出適合自己的好咖啡！
──陳秉超╱9Bar Coffee主理人、咖啡師的咖啡師

淺顯易懂的內容編排，搭配大量照片解說，讓人非常容易上手學習，作者雖然是世界冠軍的角色，但是卻十分瞭解一般人的需求與想法，針對各種常見的問題一一說明，讓一般人也能更容易掌握泡出好咖啡的方法。
──謝博戎╱Simon Hsieh Aroma Roast Coffees 主理人、咖啡顧問

作者簡介

作者簡介

姓名：詹姆斯．霍夫曼James Hoffmann
全球暢銷書《世界咖啡地圖》（The World Atlas of Coffee）作者。知名咖啡專家、作家，以及2007年世界咖啡師冠軍（World Barista Champion）。目前與他的專業團隊於英國倫敦共同創辦「Square Mile Coffee Roasters」咖啡烘焙公司。他經常在眾多咖啡生產國之間旅行，也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見：www.jimseven.com

相關著作：《世界咖啡地圖（全新修訂第二版）：從一顆生豆到一杯咖啡，深入產地，探索知識，感受風味》


譯者簡介

姓名：魏嘉儀

國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》（合譯）、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》（合譯）、《威士忌品飲全書》等。
電子郵箱：[email protected]。

內容目錄

目次

本書簡介 6
第一章 如何買到美味的咖啡豆 8
第二章 做出好咖啡的必要配備 36
第三章 如何品飲咖啡 68
第四章 如何沖煮一杯優質咖啡 84
第五章 冰咖啡與冷萃咖啡 130
第六章 如何製作迷人的義式濃縮咖啡 144

索引 220
致謝 224