作者: 雷議宗.黃淑惠 系列: Healthy plate22 出版社: 常常生活 出版日期: 2022／10／14 ISBN: 9786269600632 頁數: 256< ／div>
內容簡介<／div>
這是一本完美的食療事典，由國宴御廚雷議宗和中西營養學權威黃淑惠聯手打造的對症健康菜全書，不管你是愛吃肉，還是愛吃海鮮、魚、蔬菜，都能從八大類慢性病症中，找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己，也照顧家人的健康。
★國宴御廚＋營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書
★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。
★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。
「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。
這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1＋1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。
除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。
本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態：
1.血液循環(心臟、血脂、血壓、血糖)
2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚)
3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉)
4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老)
5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉)
6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症)
7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力)
8.感官(眼、耳、鼻、口)
這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。
《各界人士熱烈推薦，絕讚保證》
于美人／ 名主持人
王明勇／ 自然法則創辦人
江坤俊／ 敏盛醫院副院長
吳明珠／ 中醫醫學博士
狄志為／ 資深媒體人
洪素卿／ 醫藥記者
徐榛蔚／ 花蓮縣長
張鳳書／ 知名演員、主持人
陳韶薰／ 健康2.0 王牌製作人
陳潮宗／ 中醫博士
陳欣湄／ 家醫科醫師
鄒瑋倫／ 京華中醫總院長
鄭凱云／ 健康2.0 主持人
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作者簡介<／div>
雷議宗
業界資歷
安永鮮物研發顧問主廚；遠雄悅來大飯店前行政主廚；史瓦濟蘭、薩爾瓦多、帛琉及外交部友邦國家宴客等國宴主廚。
配合節目
東森網路節目（燥咖、誰來上菜）主持人、TVBS 節目「健康2.0」、TVBS 食尚玩家、TVBS 地球黃金線、YouTube 節目雷神上菜主持人、YouTube 挖健康、三立國光幫幫忙、民視美鳳有約、緯來電視台醫次搞定、中視樂活有方、年代料理美食王……
學界授課
台中僑光科技大學餐飲管理系講師、桃園南亞科技大學助理教授、國立台灣師範大學客座教授、台灣觀光學院客座教授、台北市立聯合醫院特聘講師、法國藍帶廚藝學院研習證書
得獎獎項
台灣觀光盃金廚奬、台灣國際美食展金鼎獎、中華民國觀光餐飲從業人員十大經理人奬
特殊餐飲經驗
歷經三任總統國宴、家宴
黃淑惠
學歷
台北醫學院保健營養學系畢業、輔仁大學食品營養研究所畢業、日本國立新潟大學大學院農業研究科、日本國立新潟大學自然科學研究院生命科學組肄業
經歷
台北市台安醫院營養師、台南市嘉南藥理科技大學食品衛生科專任講師、台南市嘉南藥理科技大學學生團體伙食營養管理、實踐大學幼教學成課程【幼兒餐點與營養】講師、台北醫學大學保健營養技術學系【中醫營養學】兼任講師、台北市長期照護居家營養師、台北市社會局松山老人大學營養學講師
現任
台北市郵政醫院臨床營養師、台灣癌症關懷基金會董事暨資深營養師、康寧大學營養學兼任講師、台北市社會局長期照護師資培訓講師
著作
《五色美人餐（聰明吃改善體質真簡單）》、《生理週期美麗調養書》<／div>
內容目錄<／div>
自序一 美味與健康同樣重要，好食材、好美味、好療癒
雷議宗
自序二 營養學＋ 藥食同源，激盪出最不一樣的健康美食書
黃淑惠
推薦序一 美味和健康都擺第一的健康好書
陳韶薰
推薦序二 絕不能錯過，一兼好幾顧的最佳美食健康書
江坤俊
推薦序三 推薦序三 神級人物的神級健康料理
鄭凱云
PART 1 始終堅持創造美味健康料理／雷議宗
CHAPTER 1 難忘的廚師歲月：三生有幸成為國宴御廚
CHAPTER 2 轉換生命方向：豁然大悟，走向健康飲食
CHAPTER 3 摸索出來的新人生觀：持續不斷創新美味健康料理
CHAPTER 4 好吃第一，養生優先：讓更多人學做美味健康料理成為使命
PART 2 一定要知道的營養與疾病的常識／黃淑惠
CHAPTER 5 食物的營養功效到底有多強：不是藥，卻更有效
CHAPTER 6 烹調方式是影響健康效果的關鍵之一：保留最多營養素的烹飪法
CHAPTER 7 飲食協同作用：複方食療，威力加成
CHAPTER 8 破除對症食療的一些迷思：破除五大迷思，吃得更健康
PART 3 雷神主廚的對症食譜
CHAPTER 9 血液循環＞心臟、血壓、血糖、血脂
1. 三韭鮮魚芙蓉羹（減重、降血脂）
2. 海陸燕麥燉飯（降膽固醇）
3. 紅糟肉酒釀米苔目（預防腦血管病變）
4. 香根玉蔥鹽麴雞（預防心血管疾病、腎臟病、高血壓）
5. 蟹黃翡翠瑤柱羹（護心、保護血管）
6. 茄汁黃金鱸魚（護心）
7. 鮭魚米茄子煲（護心）
8. 紅鰺魚佐櫻桃醬汁（護心、降血脂）
9. 茶香豬心襯枸杞葉（護心）
10. 千張棗仁苦瓜（夏日消暑、護心）
11. 和風秋菇豚肉鋁箔燒（清血管、預防中風）
12 黃金黑豆蒸飯（預防糖尿病）
13. 黃豆燒雞丁（逆轉糖尿病）
14. 鮭魚燕麥花椰米（預防糖尿病）
CHAPTER 10 排毒代謝＞肝臟、腎臟、肺臟、皮膚
15. 鮑魚苦瓜花菜圃（強化肝臟、解毒）
16. 田園蜆汁滑蛋（養肝料理）
17. 香蒜鮮魚玉子豆腐煲（消除脂肪肝）
18. 蘆筍蒜子雞丁（護肝、提升免疫力、抗癌）
19. 蛤蜊豬肚白參煲湯（護肝、消除疲勞）
20. 田園梅汁煎魚排（預防膽管炎）
21. 鯖魚菌菇燕麥飯（降膽固醇、預防膽結石）
22. 麻油秋菇羊肉煲（秋冬養腎）
23. 水炒雞肉蔬菜砂鍋煲（顧肺）
24. 美味彩虹四色豆（遠離肺癌）
25. 飛虎魚蟹黃百合羹（養肺、抗新冠）
26. 元氣拌炒皇宮菜（預防落髮、顧胃）
27. 香棗桂圓烏骨雞（預防白髮、改善髮質）
27. 繽紛蘿蔔芥藍牛（恢復黑髮）
CHAPTER 11 消化系統＞消化症狀、食慾、便秘、腹瀉
29. 田園彩蔬燉魚（養胃）
30. 南洋椒香肉骨茶（消除胃脹氣、提高食慾）
31. 義式茄汁果香鯖魚（強化脾胃、預防搔癢）
32. 蜜汁紅棗地瓜燒肉（顧腸道）
33. 高麗菜南瓜封（保護腸胃）
34. 鵝油翠玉雙耳絲（預防胃潰瘍）
35. 月見龍虎斑山藥露（顧胃、組織修復、提升免疫力）
36. 番茄魚燥燕麥麵（改善便秘）
37. 山藥雙耳炒雞絲（降血脂、降膽固醇、增加好的膽固醇、舒緩胃炎和潰瘍）
38. 珍菇茶湯煨海魚（護心清血管、護胃肝膽）
39. 紅麴蒜仁苦茶油雞（減緩心臟不適、顧胃）
CHAPTER 12 內分泌系統＞荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、痘痘、女性調理、衰老
40. 西西里海鮮濃湯（減肥吃不膩）
41. 干貝生菜夾（促進身體激瘦）
42. 白頭韭菜拌蝦仁（減重、補陽）
43. 綠茶櫛瓜燒肉（消暑、減重）
44. 瓜果蝦仁煲（改善濕熱體質）
45. 番茄南瓜燒雞肉（抗老、延壽）
46. 漁村烏魚雜糧飯（抗老、延壽）
47. 好孕元氣腰子（養胎不養肉）
48. 銀耳蛤蜊煨豬蹄（滋陰、養顏、備孕、發乳）
49. 蔥燒毛豆燴牡蠣（暖子宮、暖卵巢）
50. 麻油烏骨雞墨魚麵（補腎氣，女性調理）
51. 海鮮味噌白菜滷（低熱量減重、抑制病毒、調節免疫力）
CHAPTER 13 肌肉骨骼＞骨頭、關節、肌肉
52. 香菇滷豬腳襯小魚莧菜（預防關節退化）
53. 牛菲力白魚豆乳玉子（預防骨質疏鬆、增強肌肉）
54. 鮮蔬黃金魚排（養肌、修復筋骨）
55. 金磚魚花芥藍（預防骨質疏鬆）
56. 醬燒腐乳燴牛筋（補充膠原蛋白）
57. 黃金鍋燒拌飯（增肌減脂、改善肌少症）
58. 高麗菜乾煨子排（補鈣、補維生素D）
59. 健康藥膳咖喱雞（鬆弛筋骨、預防足底筋膜炎）
60. 潮汕爆椒蛤蜊魚柳（幫助肌肉鬆弛、改善坐骨神經痛）
61. 魷魚螺肉蒜薯粉煨白菜（預防心血管疾病、減重增肌）
62. 韭花黑豆炒羊肉（補腎、強骨、抗衰老）
63. 蔬果焗燒牛奶魚（提升體力、建造肌肉）
CHAPTER 14 免疫系統＞發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症
64. 唐辛子山藥雞球（抗發炎）
65. 雙薑燒鮭魚（抗發炎）
66. 長豆松子肉末（抗發炎）
67. 茶湯鮭魚煨蔬果（預防胰臟發炎）
68. 鮮魚柳番茄炒蛋（消痘、消炎）
69. 鮮蝦咖喱煲（提升免疫力）
70. 黑蒜海魚起司滑蛋（增強元氣防疫料理）
71. 乾燒雞佐薄荷香菇露（抑制病毒、提升免疫力、防疫）
72. 參棗煨雞肉片（強化身體防護力）
73. 太極蒜頭蛤蜊雞湯（恢復、增強元氣）
74. 麻香鮭魚春雨煲（吃了不累、改善失眠）
75. 起司泡菜豬肉石鍋飯（強化自律神經、去除慢性疲勞）
76. 蛤蜊煨炒松阪肉（防癌、不怕胖）
77. 酪梨金瓜松子蝦仁（防癌）
78. 塔香蓮藕子排（排毒、防癌）
79. 和風鯖魚佐柑橘醬（預防食道癌）
CHAPTER 15 心理健康＞失眠、疲勞、壓力、注意力
80. 石鍋燒魚（防失智）
81. 鮭魚豆腐泥凱薩沙拉（補腦、抗老化）
82. 香根白玉炒肉絲（補腦、排毒）
83. 天麻烏骨雞湯（保護腦部、延緩失智）
84. 茶香化骨秋刀魚（活化大腦、防癌）
85. 雞蓉蔬菜豆腐肉（防失智、腦退化）
86. 燕麥蝦仁花椰菜飯（預防失眠、提升睡眠品質，減重）
87. 茶香雞蓉發芽米飯（助眠、紓壓、改善血管硬化）
88. 酒釀十穀虱目魚燕麥飯（助眠）
89. 和風蒲燒紅豆飯（除濕氣、降血壓、紓壓、安神）
90. 潮汕羊肉胡麻粥（顧腎、舒壓、安神入睡）
CHAPTER 16 感官＞眼、耳、鼻、口
91. 干貝醬雙鮮佐彩椒（避免眼睛老化）
92. 元氣石鍋蛤蜊（預防眼中風）
93. 鰻魚起司玉子鍋（改善飛蚊症）
94. 醬燒果香鯖魚（防乾眼、保溼）
95. 蔬果鮭魚佐芥末醬汁沙拉（保護口腔）
96. 雙色花椰菜焗燒雞肉（遠離蛀牙、牙周病）
97. 蓮藕紅燒松阪肉（預防呼吸道感染、止鼻血、活化皮膚）
98. 魚香茄子豆腐（預防身體發炎、預防常態性流鼻血）
99. 金沙嫩豬肝（強健髮根）
100. 海鮮干貝醬拌炒西蘭花（除染疫輕症、抗癌、提升免疫力）<／div> ISBN: 9786269600632<／div>