台灣這座曾經貧窮的蕞爾小島，如今卻創造了傲視全球的經濟奇蹟。追根溯源，是許許多多不同行業努力的結果。然而這些行業有的因時代演進而沒落，有的因業者有心維繫仍經營的有聲有色，也有的行業改頭換面而以另一種型態存在。《台灣的老行業》分為四個篇章。先從〈總論〉概述台灣老行業的形成背景，及其式微是受到哪些因素影響，並述及老行業的特色，如3年4個月的學徒制，穿街走村的營業方式，以及特殊行業禁忌、行業神信仰等等；其次根據不同行業屬性，畫分為〈民俗工藝篇〉、〈生活器物篇〉、〈吃喝玩樂篇〉，分門別類介紹不同行業形成的歷史背
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