民以食為天，人類須靠「飲食」來攝取足夠養分，以提供身體活動所需能量。然而，隨著生活條件的富裕，各種食物可以大量生產，飲食活動更趨多樣化，但反而造成肥胖、糖尿病、以及動脈硬化者日增，或貧血、厭食症等現代文明病，因此需要正視飲食、營養與健康的關係。本書以科學理論為基礎，除了介紹正確的攝取飲食方式和營養知識外，另外針對日常生活中的各種飲食疑問，及我們耳熟能詳的一些飲食偏方，明確地提出了解答。例如：一天攝取30項食品，就能夠達到營養均衡的目的嗎？飯和麵包何者對健康較好呢？蔬菜生食較熟食營養嗎？吃大蒜可以增強精力嗎
作者簡介：
中村丁次，一九四八年出生於日本山口縣。東京大學醫學博士，曾為聖瑪莉醫科大學醫院營養部部長，也是日本臨床營養學會理事、日本肥胖學會評議委員、神奈川縣立保健福祉大學保健福祉學部長。