‧完整介紹64大類蔬菜，充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜


‧全書116道料理食譜，內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理


‧依蔬菜型態區分為9大類食譜，讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛


‧精選數百幅精美照片，辨識蔬菜再也不難


‧徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚，主廚之路就在不遠處


《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理，是在辨識、處理和烹調蔬菜時，最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜，不只有世界各國特有的蔬菜料理，更有結合傳統與現代的新式料理，步驟簡單、清晰、明確，相信你也能成為蔬菜料理大廚！


Part 1　64大類蔬菜


詳細介紹各種蔬菜的營養價值、特色與挑選法，並提供最佳採購時機與烹飪法。


Part 2　9大類食譜


依照蔬菜型態分有蔥蒜類、根莖類、葉菜類等種類，並依此分類編寫食譜。


Part 3　116道蔬菜料理


食譜內容除餐前湯、沙拉與主菜外，還有世界各國的特色料理，如歐洲國家特有的朝鮮薊鑲肉、安達魯西亞地區最出名的西班牙Gazpacho冷湯，還有口感清爽、結合南洋與歐洲風味的核桃酪梨芹菜沙拉。

作者簡介：

克莉絲汀‧殷格朗


放棄原本的財政與消費新聞相關工作，轉而追求她在食物和烹調的強烈興趣；幾年後成為婦女雜誌的食譜編輯，以及一位全職的食譜作者，更在許多婦女相關雜誌上刊載文章。克莉絲汀‧殷格朗四處旅行，並於旅途中收集各種美味且特殊的料理食譜，尚有其它著作如：《Breads of the World》、《Ingredients》、《Soups, Chowders, Consommes and Broths》、《Risotto》、《Sensational Salads》、《Greens, Beans, Roots and Shoots》和《The Inspired Vegetarian》。