營養學實驗是結合生活的應用知識，藉由對各種食物特性的認知作深入的探討，同時也分析每種食物的營養成分，期能結合理論與實際應用，使學生對營養學的認知有全面性且完整的了解。
本書的內容注重在了解各類食物的熱量、膨脹收縮率、每份視量感及烹調技巧的練習，主要適用於專校護理科學生。
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