本書係針對大專以上攻讀餐旅館領域學位之學生而設計，亦適用於剛入門的餐旅實業工作者。本書之編撰目的以實務操作精神，提供學子及實務中帳務處理及計算分析時的入門指標，並非以訓練讀者為會計領域的專家為職志，為一本有別於一般餐旅會計學的入門書。
本書共分十一章，作者以淺顯易懂的會計原理貫穿全文架構，計算案例說明條理分明，表格設計清楚易讀，俾使尚未具備會計基礎的讀者能夠迅速了解並吸收本文內容，易於產生學習興趣。
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