書中舉凡對蔬果切雕之食材．刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾．杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。作者簡介：切雕設計周振文現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚證照 中餐烹飪乙級．丙級合格證照著作 刀法．刀工．食雕．冰雕／創意蔬果切雕等古來文現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚證照 中餐烹飪乙級．丙級合格證照著作 刀法．刀工．食雕．冰雕等
