炒菜，是一般家庭應用最廣泛的烹調技巧，但是怎麼炒才會又快又香呢？本書詳細介紹：1.生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒、滑炒六大炒菜技法，教你怎麼炒才夠味。2.五十道家常小炒菜單，詳細解說材料處理與烹飪方式，附快炒時間和口味提示，風味多樣，家庭廚房每天都用得到。3.每道食譜皆有Ｑ＆Ａ問答式烹飪小訣竅，針對料理疑惑提供正確作法說明，滿足讀者在家做菜的需要。
