本書完整介紹餐飲店經營實務，作者將其指導逾3000家店的親身經驗，以Step By Step步驟式的說明，從開店營運的基本要訣、市場評估、店面裝潢、新開店的管理、會計實務、如何販賣銷售、如何開發新商品，以及人力資源管理、經營小技巧等，一一詳述，內容精彩簡潔。
面對眾多同業競爭，無論你是餐飲業菜鳥還是老手，不是所有人都會成功。餐飲業的經營不僅和景氣，也和立地條件、時代潮流、顧客需求的變化等不確定因素糾纏在一起。總之，有意經營餐飲店或已正式開店之創業者，必能透過本書拷貝成功經驗，從中獲取開店一定會賺錢的構想和實踐法則。

作者簡介：

作者╱宇井義行

1950年出生於日本東京，1972年自日本大學商學部經營學科畢業。求學時期，從18歲開始就在餐館工作，實地學習餐飲業。23歲至25歲參與家庭餐廳等6家餐館的經營，實踐經營學的理論，26歲獨立創業，成為餐飲顧問，結合資訊與理論，指導餐飲業者。

宇井義行是日本最大餐飲顧問公司社長，擁有33年的顧問經歷，到目前為止，已經指導超過3000家店，具有日本第一的顧問資歷。著作豐富達34冊，授權多國版本，包括中文、韓文等，由於其著作內容切實可行，廣獲業界好評。

已授權本中心出版：《連鎖加盟餐飲店成功要訣》、《餐飲店創業開店成功秘笈》、《餐飲店必備的經管技術》，皆屬常銷書籍。

譯者╱呂志宏

文化大學日本語文學研究所碩士。從小居住日本多年，最大的興趣是學習外語和享受美食。目前從事教授餐飲日語及觀光日語，並輔導考取日語導遊及日本通譯案內士證照。同時，從事翻譯以及口譯工作，並開班指導中日翻譯技巧。譯著有《日語單字學習妙方》、《戰勝英語要點250》等書。

審稿者╱陳春久

從事餐飲、烘焙及零售業顧問工作逾14年，多專注在經營管理層面之餐飲輔導，並譯著多本日本餐飲專書。曾負笈日本求學，領有日本導遊證照，對日本市場發展現況及趨勢有深度了解，在輔導企業之餘，也熱心教學，榮獲台北市政府教育局針對社區大學頒發的「師鐸獎」專業顧問。

企劃顧問╱陳大振

中國生產力中心流通業輔導組顧問。專長：餐飲業經營管理及商賣改造、企業識別體系(CIS)規劃、賣場活性化塑造、販賣促進與公關造勢。曾輔導及授課單位包括：馬來西亞SURE BEST連鎖便利店、小肥羊麻辣鍋、荷風中國菜、一茶一坐茶餐廳等40餘家餐飲相關企業。