＊本書特色
◎餐旅管理系主任黃純德博士審訂，餐管博士編著。
◎口語化、系統化、條列式編寫，學生易懂易記。
◎課堂活動可激發學生的思考，增加上課樂趣及師生的互動。
◎附有飯店員工手冊，學生易了解實務情況。
◎搭配精彩圖片，文圖並茂。
◎表格運用，幫助學生吸收課文內容。
◎本節彙總加強學生學習效果。
◎課後練習測驗加強學生學習效果。
◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。
＊輔助教材：教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介：
陳琪婷
現任：銘傳大學餐旅管理學系專任助理教
學歷：美國愛荷華州立大學餐旅管理博士暨家庭與消費者科學教育博士
譯者簡介：
－－審訂者簡介－－
黃純德
現任：銘傳大學餐旅管理學系系主任
學歷：國立交通大學管理科學博士