長久以來，你都是靠吃肉和蛋補充蛋白質，吃豬肝補血嗎？你仍在為痛風症忌食豆類嗎？你認為吃魚才有DHA，既可以保護心臟，又會變聰明嗎？你以為補充牛奶可以預防骨質疏鬆症？你擔心蔬食會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎？醫學已經證實，以上皆為錯誤的營養觀念。

有一種飲食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症，還可以改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便秘，以及血糖、血壓、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身與延長壽命，同時也是肝腎功能不佳患者的優先選擇。這種飲食就是美國營養學會最新報告，可以滿足生命各階段的營養需求，而且有益健康的植物性飲食。

本書彚集了近千篇科學文獻，由31位醫學專家與營養師共同執筆，針對各類疾病的數據研究，歸納出肉食者、素食者與疾病的關聯，提供讀者明確性的統計量與概念，並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫，對國人而言，堪稱為「醫學史上最震撼的飲食報告」、「全國第一本醫學實證養生全書」，破除你對素食的種種疑慮，顛覆你長久以來的飲食迷思，讓你重新了解營養和健康。

媲美有營養學界愛因斯坦之稱的坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)的《救命飲食》，具無可取代的指標性與重要性！*取材國內外近千篇最新研究報告，並提供美國飲食協會的飲食新觀念。*榮獲百位醫界領袖聯合推薦，與各界菁英一致肯定。

﹡特邀小兒科、婦產科、復健科、老年健康等醫界菁英，與營養學專家共同撰文，針對癌症、心血管疾病、憂鬱症、更年期、特定族群等提供營養素考量與攝取建議，值得所有醫療及營養專業人員，以及關心健康的你參考與實踐。*關注時勢，透過飲食型態探討人類、動物與環境的永續發展。

作者簡介：

呂斯宇/龍潭敏盛醫院核子醫學科主治醫師
李小菁/中山醫學大學附設醫院護理師
林依婷/竹北黃耳鼻喉科診所小兒科醫師
林佳儀/行政院衛生署台北醫院小兒科醫師
林銘昭/永安中醫診所醫師
邵蘊萍/三軍總醫院附設民眾診療服務處營養師
邱逸榛/長庚醫院護理師
胡懷玉/三軍總醫院附設民眾診療服務處營養師
凌雲琪/東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師
張岑竹/悠然山莊安養中心護理長
張坤漳/彰化合濟診所副院長
許尚文/安馨大溪診所內科醫師
許愷芸/三軍總醫院附設民眾診療服務處醫事放射師
陳建中/世新大學觀光學系專任助理教授
陳俊傑/中山醫院職業醫學科醫師
陳惟華/拉菲爾人本診所副院長
陳雅惠/林口長庚醫院治療科營養師
陳翠斐/復國復健科診所主治醫師
程華興/大學眼科診所台南分所主治醫師
黃俊凱/上安中醫診所醫師
黃建勳/臺大醫院雲林分院家醫科主治醫師
黃致誠/竹北黃耳鼻喉科診所院長
黃智旺/永和耕莘醫院放射診斷科主治醫師
詹勝傑/台北長庚醫院核子醫學科醫師
劉玉來/臺大醫院雲林分院營養組組長
劉享朗/新店耕莘醫院消化系主治醫師
劉登傑/行政院國軍退除役官兵輔導委員會埔里榮民醫院眼科醫師
蔡志忠/美國普渡大學計算機科學博士
謝孟學/萬芳牙醫診所醫師
顏復竹/中壢顏復竹診所院長
羅時鴻/英國牛津大學生理學博士