～ 低脂。輕食。開胃。爽口。好吃。速拌 ～
【速拌開胃蔬食】92道必吃經典蔬食料理 + 56道太美味醬料垂涎演出
＊Part1最開胃蔬食拌菜TOP10 Ø永遠吃不膩的開胃拌菜
＊Part2超爽口蔬食拌菜 Ø各式技法速拌蔬食～生拌‧醃拌‧熟拌‧灼拌‧溫拌‧嗆拌
＊Part3異國風味蔬食拌菜 Ø各國風味蔬食拌菜～泰國‧越南‧雲南‧柬埔寨‧馬來西亞‧新加坡‧印度‧日本‧韓國 ＊Part4超低脂蔬食拌菜 Ø營養師低脂蔬食拌菜～減重‧養生‧健康‧窈窕‧樂活‧輕食‧零負擔
＊Part5偷吃步60秒速拌蔬食 Ø大廚速拌蔬食～簡便‧速成‧易學‧爽口‧零油煙
【名美食節目主持人柯以柔 熱情推薦】 健康蔬食大顯身手
『速拌開胃蔬食』食譜，囊括了各式各樣的爽口的蔬食拌菜，真的很實用！現代媽媽大多為職業婦女，回家以後做菜時間有限，加上長期外食，口味難免過於油膩，透過此書，大家便能輕鬆做出低卡無負擔的蔬食料理，對苦思如何變化菜色的廚娘們真是一大福音。
這次康鑑文化推出的『速拌開胃蔬食』一定會讓大家對蔬食拌菜技法大開眼界，有更深的認識。也希望這本書能夠讓所有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理，美味端上桌」！
【各大美食節目示範名師駱進漢 好吃推薦】 蔬食巧拌變化無窮「多吃蔬食身體好」已經成為全世界的共識，「蔬食料理」目前在國內也掀起一股全民運動。『速拌開胃蔬食』一書，正符合現代樂活族群、喜愛輕爽無負擔飲食者的無限需求～少油、少鹽、少糖、低卡、零負擔。不但食材選料當地、當季方便取得，簡易地製作方法，也讓料理變成更簡便、更爽口好吃。
這也是此書的宗旨；希望藉由『速拌開胃蔬食』向大家傳遞既美味又健康的速成料理。
【速拌開胃蔬食主編趙濰 一定要推薦】 蔬食時尚潮流正夯 食在好滋味書系NO.1【速拌開胃蔬食】一書，為大家網羅了五星級主廚～張志賢＆李志鴻＆李哲松老師。3位都是廣受歡迎的料理老師。擅長西式料理的李志鴻老師，曾於三立電視台『美食鳳味』節目中為大家演出過；而中菜、粵菜一把罩的李哲松老師，目前則是擔任緯來電視台『太太好吃經』的固定班底主廚，中西餐、烘焙…都擅長的張志賢老師，則是任教於各大專院校的料理名師，目前也是【響食天堂】的行政主廚。
3人將各自拿手的看家好菜，完全不藏私地傾囊相授！92道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料，全廣納於【速拌開胃蔬食】書中，經典中帶著創新的滿滿誠意，要讓你每一道菜都吃的過癮，做的成就滿足。 本書除了示範好吃健康的蔬食拌菜外，更將速拌醬料‧技法‧材料‧刀工‧保鮮……通通鉅細靡遺告訴你，書中每道菜都請營養師幫大家算好熱量，低脂、輕食、開胃、爽口、速拌…讓你「大快朵頤零負擔，樂食窈窕又健康」。希望【速拌開胃蔬食】一書，能為每一個快樂料理人的「幸福廚房」，添上樂活滿溢的微笑！
【本書特色】
1. 引爆蔬食潮流新風尚近年來，無菜單高檔餐廳的珍餚美食，席捲了無數台灣饕客的胃。在追求樂活輕食的風潮中，【蔬食料理】成為當紅炸子雞。蔬食≠素食，以蔬果雜糧為要角的主食 ＋ 轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，『蔬食』可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔，最重要的是～超乎想像的好吃。
無怪乎，在很短的時間內，「無菜單蔬食料理」，就風靡了全台。
2. 輕食速拌10分鐘上菜忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬…天天做菜，變成一種無形的負擔【速拌開胃蔬食】10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說拜拜！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。
3. 爽口開胃 哇！蔬食超好吃 簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！「沒想到，蔬食怎麼會這麼好吃呢？」打破你對傳統蔬食的輕視！打敗大魚大肉的油膩！挑戰每口挑剔的味蕾！
4. 低卡低脂、零油煙少負擔料理可以是一件很令人愉悅的美事。但滿手醬污、滿頭油膩，讓人對「進廚房」就心生抗拒，【速拌開胃蔬食】提供低卡低脂的食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤美食零負擔。
5. 創新經典，平價的米其林高檔享受書中美食從經典到創新，由菜色到醬料…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓平民蔬食，變成米其林級的高檔美食，色香味一應俱全，生活品味盡顯無遺！
6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食…每位老師可謂使出看家本領，在【速拌開胃蔬食】料理中PK了！92道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料，一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！你從來沒嚐過的私房好滋味，五 星級名廚全都教給你…
7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴 特邀平面設計界～名資深設計師–張小珊，為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。
作者簡介：
李志鴻 Allen
●學歷證照： 國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業 中華民國中餐丙級廚師執照 中華人民共和國特級廚師執照
●經歷： 圓山大飯店 福華大飯店 統一安盟團膳公司 美國西雅圖中國料理餐廳主廚 大陸雀巢產品推廣食譜老師 楊桃文化料理老師 三立電視台『美食鳳味』料理老師 民視『阿誠幫幫忙』料理老師
●食譜著作： 滷汁Kiss滷肉飯 單身族開火 輕鬆作台南蝦捲 九份芋圓 40道餐廳必點雞肉料理 人氣鹽酥雞 50道開店必學料理 100道超級好湯 大火快炒青菜50招 用微波爐做菜 用醬料作好菜
李哲松Eric
●證照： 中華民國中餐丙級廚師執照 中華人民共和國特級廚師執照
●得獎經歷： 2005年國際烹飪名師獎 2007年北京廚皇爭霸個人特金獎 2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍 2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
●經歷： 台北國賓大飯店 台北富都大飯店
● 現任： 花蓮藍天麗池飯店行政主廚 緯來電視台『太太好吃經』外景主廚 海洋技術學院講師 臺灣觀光學院講師
張志賢JACKY
●學歷證照： 醒吾技術學院餐旅管理系 中華民國中餐丙級證照 中華民國西餐丙級證照 中華民國烘焙丙級證照 中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照 HACCP( A B ) 證照
●經歷： 大陸日法創作料理行政主廚 大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監 海中天百匯行政主廚 小天堂義大利餐廳主廚 凱蒂貓主題餐廳主廚 住都大飯店主廚 現任： 饗食天堂行政主廚 醒吾技術學院異國料理講師