●好吃的排骨要怎麼烹調？本書從排骨的挑選、處理到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讓您充分掌握排骨料理的美味關鍵。
● 每道食譜皆附一則製作秘訣和美味的調味醬料作法，不論是金黃酥脆的炸排骨、酸甜美味的橙汁子排或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香排骨或粉蒸排骨，都能快速學會，讓人百吃不厭、回味無窮。
本書特色
●本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹飪時間、風味介紹和技法提示，詳盡解說製作秘訣和烹飪活用術，教您自己在家成功做出令人垂涎欲滴的排骨料理。
作者簡介：
郭泰王
◎現任─台北故宮晶華酒店創意主廚
◎法國藍帶騎士勳章
◎中國烹飪大師金牌
◎第七屆上海ＦＨＣ國際烹飪大賽銀牌獎
◎亞洲廚藝交流協會總監
張華通
◎ 現任─客蓉來生猛料理行政主廚
◎ 2004年ＦＨＣ國際烹飪大賽熱菜銀牌
◎ 七海酒樓副主廚
◎ 多項國際烹飪講座名廚