本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。
作者簡介：
陳德勝
現任：
中州科技大學餐飲廚藝系
專任：
專技助理教授
經歷：
新天地國際實業（股）公司－點心房主廚
新加坡Cocoa Barry Chocolate見習
雙美堂食品公司
寶泉食品公司
教學經歷：
靜宜大學、明道大學烘焙兼任－專技助理教授
【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定
- 作者： 陳德勝, 郭炯村作
- 出版社： 宥宸文化事業有限公司
- 出版日期： 2014-08-01
- ISBN碼： 9789865934071
- 編號： 11100713313
$ 383 元
原價 425