好煲湯！煲湯的奧妙之處，
就是可以將所有食材的精華都煮到湯裡，
還可以因應不同時節，不同身體狀態，喝不一樣的湯來調養，
真不愧為港人養生妙方之首！

葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老
人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘
金針菇煲紅棗抗過敏……，正宗煲湯，終結病痛之苦！

兩位擅長營養食療的中醫師，公開正宗煲湯秘方，教你喝出健康
本書教你學會10種湯底，添加合適的中藥、食材，就能端出美味養生煲湯
嚴選7道基礎固本湯：養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯，
以及65道正宗港式養命煲湯，所有身體壞症狀，盅盅能解！
※再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉

【本書特色】
◆你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎？多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯？
煲湯也有飲食宜忌，喝對湯，才不會愈補愈虛
依照﹝體質﹞：九大體質，各自有適合的湯底和食材，例如：氣虛者適合雞肉煲湯，再加入山藥、香菇更好！
依照﹝季節﹞：春夏養肝脾，可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕，適合喝藥燉、肉熬的濃湯。
依照﹝病症﹞：水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘，喝山藥銀耳益胃湯最佳。

◆你知道煲湯時該加開水還是生水？怎麼煲，才不會破壞營養成分？
正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開
煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中，因此喝湯不棄肉渣才正確。

◆每一種不同的湯，都有不同的好處
用小火慢慢煲出來，既是食物又是藥物的煲湯，對養生最有效！
◎以湯調體質，維持內在健康和體型
口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者，應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底，配上西洋蔘、黑木耳煲湯，以滋陰潤燥調整陰虛體質。

◎以湯養傷調經，復原迅速
黑豆煲鯽魚能養血補虛，婦女產後喝最好；猴頭菇煲雞調養氣血，術後康復最快；
月經不調除了四物湯的另一種選擇，試試雞血藤煲烏骨雞。

◎煲「四季湯」順時養生，夏天補脾祛濕，秋天保濕潤肺
木瓜蓮子煲鯽魚能保濕，乾燥的秋冬季節喝再適合不過；
春天宜養肝，喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好；
荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。

◎男女老少，煲養有方
皮膚乾燥喝美顏花膠湯，男子補陽喝壯腰培元湯，
小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯，火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。

作者簡介：

党毅

北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。

曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。