豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好吃豆腐菜。

本書特色
◎ 豆腐食材要怎麼買？怎麼煮？將近60道食譜，逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。
◎ 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪祕訣，從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用，一圖一文加以解說，讓您馬上學會大廚絕活。

作者簡介：

郭泰王Guo Taiwang
現任 Current Position
台北故宮晶華酒店
創意主廚 Creative Chef of Silks Palace at the National Palace Museum
經歷Experiences
法國藍帶騎士勳章、中國烹飪大師金牌
Knight Medal of Le Cordon Bleu
Gold Medal of Chinese Master Chef
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
Silver Award of the 7th FHC China International Culinary Arts Competition
亞洲廚藝交流協會總監
Director of the Association of Asian Culinary Art Exchange
北中南美食展專任策劃主廚
Planning Chef of Taiwan Culinary Exhibitions
農會烹飪講師、頭城商家客座講師
Cooking Instructor of National Farmers’ Association
Guest cooking Instructor of Toucheng Merchants
台北開平餐飲學校受拜廚師
Master Chef of Apprentices of Kai Ping Culinary School
中視創意料理及統一超商年菜代言人
Brand Ambassador of TV program-Creative Cuisines of China Television Company
Brand Ambassador of 7-11 Chinese New Year Foods
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
Full-time Chef of TV programs-Mayfon Date, Bingbing’s Kitchen

呂永順Lu Yongshun
現任 Current Position
天成大飯店信義會館
副主廚 Sous Chef of TICC Hsin-Yi Branch
經歷 Experiences
世新大學華僑會館宴會廳主廚
Chef of the Banquet Hall of Overseas Compatriot Guest House-Shin Hsin University Branch
福臨門連鎖餐廳副主廚
Sous Chef of Food Lam Moon Restaurant
冠翔世紀溫泉會館宴會執行
Executive Chef of the Banquet Hall of Guan Xiang Century Hotel
2008年新加坡佛光山素食研習小組
2008 Group Member of Fo Guang Shan Vegetable Diet Workshop in Singapore