前言
佛教由世尊釋迦牟尼傳法至今已歷經兩千六百多年，其間各宗派紛立及興衰輪替，各依其不同之方便修行。然而萬法歸一，總攝在明心見性，此乃世尊傳法之真正用意。禪宗之教導方法即是直截了當讓學子識自本心，見自本性，直下成佛，因此被稱為「頓悟禪」，以區別於其他的禪法。惟有能使眾生「見性成佛」的禪法，方為佛祖命脈所寄。
中國禪宗相傳始於摩訶迦葉尊者，據《大梵天王問佛決疑經》所載，昔日世尊在靈山會上，拈梵天所獻之金波羅華以示八萬大眾，眾皆罔措，獨迦葉尊者開顏微笑，於是世尊說：「吾有正法眼藏，涅槃妙心，實相無相，微妙法門，不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛，付囑摩訶迦葉。」
此為禪宗建立之依據，乃以心傳心之公案。拈花示眾乃不用語言文字而直示真如佛性之最上乘法，即《華嚴經》中所謂「若有最勝智慧心，則示如來無上法」及《涅槃經》云「我有無上正法，悉已咐囑摩訶迦葉矣」。故迦葉尊者獨受世尊教外別傳之咐囑，而被推為禪宗印土之祖。
迦葉傳法予阿難為二祖，遞傳至菩提達摩為二十八祖。菩提達摩於梁普通八年來中國傳法，為中國禪宗初祖。達摩傳法予慧可為二祖，遞傳至六祖惠能（慧能)後，釋迦單傳直示佛性、直截根源之禪法，始發揮盡致，大放異彩。六祖惠能乃一不識字之沙門，但具有絕頂之智慧，由《六祖壇經》中可見其所說法直示佛性，宗風傳播，由其發揚光大。六祖始於五羊，終至曹溪，說法三十七年，沾甘露味，入聖超凡者莫記其數。六祖門下悟道得法者四十三人，各化一方，標為正嗣，於是禪風大盛，禪宗有席捲各宗而為首之氣概。甚至販夫走卒皆解參禪，真乃亙古未有之盛事。
禪宗因各祖師有其接引後學之權宜方便（稱為家風）而演化為五宗―臨濟宗、溈仰宗、雲門宗、法眼宗、曹洞宗。
宗門家風以釋迦拈花示眾為濫觴，中土祖師以棒喝接引學子最為普遍。至臨濟義玄時設三玄三要及四料簡等關，以勘驗徒眾接引後學，其兒孫相承遂為顯著之家風。五家之家風不同，乃各祖師發揚教外別傳宗旨之獨特作風。
本書特色
佛教由世尊釋迦牟尼傳法至今已歷經兩千六百多年，其間各宗派紛立及興衰輪替，各依其不同之方便修行。然而萬法歸一，總攝在明心見性，此乃世尊傳法之真正用意。禪宗之教導方法即是直截了當讓學子識自本心，見自本性，直下成佛，因此被稱為「頓悟禪」，以區別於其他的禪法。惟有能使眾生「見性成佛」的禪法，方為佛祖命脈所寄。
中國禪宗相傳始於摩訶迦葉尊者，據《大梵天王問佛決疑經》所載，昔日世尊在靈山會上，拈梵天所獻之金波羅華以示八萬大眾，眾皆罔措，獨迦葉尊者開顏微笑，於是世尊說：「吾有正法眼藏，涅槃妙心，實相無相，微妙法門，不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛，付囑摩訶迦葉。」
此為禪宗建立之依據，乃以心傳心之公案。拈花示眾乃不用語言文字而直示真如佛性之最上乘法，即《華嚴經》中所謂「若有最勝智慧心，則示如來無上法」及《涅槃經》云「我有無上正法，悉已咐囑摩訶迦葉矣」。故迦葉尊者獨受世尊教外別傳之咐囑，而被推為禪宗印土之祖。
迦葉傳法予阿難為二祖，遞傳至菩提達摩為二十八祖。菩提達摩於梁普通八年來中國傳法，為中國禪宗初祖。達摩傳法予慧可為二祖，遞傳至六祖惠能（慧能)後，釋迦單傳直示佛性、直截根源之禪法，始發揮盡致，大放異彩。六祖惠能乃一不識字之沙門，但具有絕頂之智慧，由《六祖壇經》中可見其所說法直示佛性，宗風傳播，由其發揚光大。六祖始於五羊，終至曹溪，說法三十七年，沾甘露味，入聖超凡者莫記其數。六祖門下悟道得法者四十三人，各化一方，標為正嗣，於是禪風大盛，禪宗有席捲各宗而為首之氣概。甚至販夫走卒皆解參禪，真乃亙古未有之盛事。
禪宗因各祖師有其接引後學之權宜方便（稱為家風）而演化為五宗―臨濟宗、溈仰宗、雲門宗、法眼宗、曹洞宗。
宗門家風以釋迦拈花示眾為濫觴，中土祖師以棒喝接引學子最為普遍。至臨濟義玄時設三玄三要及四料簡等關，以勘驗徒眾接引後學，其兒孫相承遂為顯著之家風。五家之家風不同，乃各祖師發揚教外別傳宗旨之獨特作風。
唐宋之後，禪門日漸式微，學子根器由利轉鈍，祖師乃改以古來公案令學子二六時中（註）在疑情中參究話頭，令其妄心不生而守安修慧。假以時日因緣成熟之際，忽地疑團粉碎，識得萬法本來面目。
話頭（公案）是祖師與學子之間對話的「頭」，亦即是對話的「核心」。參究公案（即參祖師禪）能令學子瞭解祖師的教學用意。祖師禪就像是一把祖師的利刃，斬盡學子一切葛籐，然而學子若沒有大信心及大憤心，腳踏實地去參究，疑情就無法成為大疑團，如此欲悟道則遙遙無期矣。
時至今日，禪宗五宗在中國已湮滅殆盡，各家兒孫徒以源流宗譜遞相授受，記其名於譜上，若叩以家風旨奧則茫然莫知，若詢以公案話頭更是一頭霧水，續佛慧命的禪宗竟沒落至此，嗚呼哀哉，實令人嗟嘆。幸而中國臨濟宗之法脈傳至韓國至今未斷，我們應該慶幸自己有天大福報，才能接觸到此法脈，亦須有大丈夫「自度度人」的氣慨及慈悲心，立下讓禪宗在中國復興及光大的宏偉目標。
禪宗之興衰關係佛教正法之存亡，及真理傳播的延續或中斷。語言文字既無法詮釋真理，「禪」若流於語言文字，則成為「如來禪」，無法讓學子親睹無相如來真貌。就像三藏十二部經如標指月，畢竟標不是月，若執標為月則永不能見月。世人若不能覺悟真理不從外覓，則宗教將變為迷信者的依賴及神棍欺名斂財騙色的工具。人們只知向外尋找解脫的避難所，而不能了知自己原本無縛。若能在參禪之際，一念迴光，見自本性，當下自在灑脫與佛祖無異，又何須拜佛求神、卜卦吉凶呢？
今日物質文明發展快速，精神文明卻背道而馳。人心變得更徬徨，煩惱憂慮加深，心理壓力沈重，社會風氣敗壞，犯罪率大幅增加，道德日益低落，人們笑貧不笑娼，現實的社會使得大多數人屈服於名利的誘惑。占卜問卦迷信之風已燎原於老中青及社會各階層。人心之迷失無助與脆弱，實令人搖首嘆息。社會道德的重整必須靠每個人匡正內心，佛教團體若不正視這些亂象思而救之，卻任由趕經拜懺的不當風氣蔓延，那麼佛的教導真是被埋沒了。
佛的教導只是欲世人識自本心、見自本性，進而覺悟六塵的本來面目，當下頓超三界，遠離世間一切苦的纏縛，達清淨無礙解脫而已。此與盲目信仰外在神祇的宗教完全不同，雖然有些宗教的確勸人行善，但是所獲人天福報之果，豈能與解脫自在的佛果相提並論。大多數人信仰宗教的基本目的是想從各種苦（生、老、病、死等）的纏縛中得到解脫，所以藉由向人類創造的各種神祇默禱祈福。至世尊悟道後，始知欲根本離苦得樂，無法向神祇祈求，而須覺悟自己本來清淨，何來一切苦，如此方能徹底解決苦的問題。所以世間一切宗教中，只有佛的教導才能解決眾生的根本問題。而佛教中，只有禪宗祖師禪的返照自性，才是一針見血的對治法，其餘一切方便乃依根器隨類而度。
若有人立志處於世間而欲出離世間一切塵勞苦難，應知諸佛所說密意不離自心。世人須起大信心及大憤心，遵循善知識的指導，努力下功夫參究修行，方有成就的一天，正是「不經一番寒徹骨，那得梅花撲鼻香」。寄望天下一切學佛人，若能得遇善知識，千萬把握機緣，虛心就教請益，否則再經輪迴萬億劫後，即使遇佛亦不識。見性成佛是大丈夫的事業，只有意志堅強的學子才能達成這目標。工夫成熟及因緣具足時，見性的花朵自然會盛開。
作者簡介：
本書由惠菴禪師口述，經過門人筆錄（韓文），由衣缽傳人牟峰禪師集譯成英文書《Cookies of Zen》，再由牟峰的衣缽傳人惠忠禪師根據英文版譯成漢文。
本書是惠菴禪師法語的核心。惠菴禪師是中國禪宗臨濟義玄禪師之下第三十三世祖師，繼承近代韓國禪宗法脈於鏡虛禪師之下。禪師於一九二九年受付傳法為祖師。禪師生於一八八六年，圓寂於一九八五年，享壽百歲。在本書「惠菴玄門禪師生平」中有詳細介紹。
惠菴禪師平生心願是將祖師禪的教導傳回中國，惠菴禪師由以心傳心的直接教法而覺悟，亦如是教導學人。禪師的教導是簡單而普及的，不需深入閱讀經典，亦能瞭解佛學要旨。
惠菴禪師的教學是讓學人找到自心的教堂寺廟及自我的上帝真神，這種自我教化及學習的教學方式早已被大部份世人遺忘，取而代之的卻是迷信的宗教和僵化的信仰。
譯者簡介：
惠忠禪師俗姓傅，乃梁朝傅大士之宗裔。師生於一九五一年，二十八歲赴美留學，獲碩士學位後留美迄今。師於一九八七年接觸佛教即努力潛修。初於淨土念佛法門得入三昧處，次於靜坐觀心法門得入深定，五年間遍覽群經及坊間高僧大德之著作，仍不得佛法意旨。後於閱讀禪宗《指月錄》、《景德傳燈錄》、《五燈會元》等祖師語錄及公案時，內心對於祖師的教學方式起了極大震撼。雖知祖師大慈大悲於言行中處處直指人心，欲學子見性成佛直下了脫生死。然而反覆閱讀及自行參究公案，始終無法明白祖師的意旨，斯時遍身冷汗，生死大事迫在眉睫，方知善知識的重要。
師隨即於一九九二年春向海內外多方尋求明眼宗師，數月不果心灰意冷之際，幸逢韓國牟峰禪師於美國洛杉磯傳授「祖師禪」法門，一席開示即解積年法執。師慧眼擇師，深知牟峰禪師所說所證與古時大禪師無二，又是中國臨濟法脈嫡傳第三十四世祖師，當下決意終生跟隨禪師習禪。恩師給予法名―頓明，並予「馬上客」公案―
【有一衣裳襤褸之僧人靈山路過稻田，見田中有一草人，他想取下草人衣裳自己穿。正當他取下草人的衣裳時，有一個人騎馬經過，見到此事便質問該僧：「你取下草人的衣裳自穿，教草人怎麼辦？」僧無語以對。日後該僧覺悟，知道馬上客是觀世音菩薩。如果你是該僧，當時被馬上客質問時，你該怎麼辦？】
牟峰禪師質問師此公案，師不契合。面壁七日後，一夜於夢中忽然答曰：「金毛獅子變作狗」，禪師許之。師自此在恩師座下參禪，受恩師指導參究公案時，或受當頭棒喝。師求悟心切，於行住坐臥中鍥而不捨功行話頭，終於在參究《金剛經》中「四句偈」公案後發明心地，牟峰禪師為其印證並予法號―圓濟惠忠。（註）
此後，師於恩師座下持續不懈功行，常以古來祖師大德修行之精神自勉。
牟峰禪師之最大心願，乃將源於中國卻已失傳之祖師禪法回傳中國，然因語言隔閡即囑師將師祖惠菴禪師所述《祖師禪要》一書譯為漢文，做為中國人習禪之工具，並指示師於教學相長中弘揚禪法。故師於二千年藉恩師於一九八五年成立之洛杉磯臨濟宗西禪寺，設立尋牛禪院禪修班，教導參究禪宗公案的祖師禪法門，迄今已十餘載。師慈悲為懷隨緣度眾，自謙僅與眾人在成佛大道上共勉同修而已。
師雙眉間生有白毫，宛轉五須彌，時現時隱若如來。師常於堂上質問學子：「三世諸佛在吾眉間白毫上放光說法，諸人見否？聞否？」下座前又擊竹篦或卓禪杖一下問：「是甚麼？」大眾惘然。