【我的第一本手作麵包書】
手感風味，感動加倍！

想走入麵包製作的世界，卻害怕失敗、不敢前進？
這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書，
從麵粉到麵糰的調和，揉捏塑型的技巧，到發酵的變化，
完全圖解呈現，
Step by step，成功做出幸福的手感麵包。

◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵
Point1基本的工具＆材料，簡單好取得
沒有過於專業或難買的工具，所有的材料在一般烘焙店皆可購得，輕鬆進入製作麵包的第一步。
Point2詳盡的步驟圖解，掌握流程不慌亂
步驟照片逐步呈現，確實掌握所有的製作流程。實際照片＋插圖說明雙管齊下，大幅提升理解度！
Point3好吃的製作關鍵大提點
「精確測量」，是成功做出美味麵包的要訣。麵粉、砂糖等材料，務必要用電子秤精細測量；分割麵糰的大小，也要均勻等份；利用刀子分割，避免破壞麵糰構造等等，小細節叮嚀，決定美味的關鍵。
Point4清楚標示麵糰大小
想做出美味的麵包，將麵糰延展成適當的大小與形狀是相當重要的。每款麵包的理想尺寸，都清楚標示在照片中。
Point5掌握烘烤時間
專業級的瓦斯烤箱與一般家用插電烤箱，所需的烘烤時間與溫度不盡相同，分別列出兩種時間，方便自行調整。

◎清楚掌握基本步驟與流程
1混合材料、2揉和麵糰、3一次發酵、4整成圓形、5分割切塊、6靜置休息、7再次整形、8二次發酵、9最後修飾、10進行烘烤，詳盡的十大步驟解說，幫助你打好製作基礎，享受成功的美味。

◎認識麵糰的差異
麵糰的作法大致可分為「當天發酵」和「事先發酵」。初學者可以從比較簡單的「當天發酵」入門，例如吐司、貝果、法國麵包、菠蘿麵包等等；「事先發酵」麵糰需要發酵一晚，製作時間較長，但口感也較為豐富，屬於進階款，例如天然酵母麵包、可頌。


本書特色：
特色一： 40種人氣麵包，滿足全家人的味蕾！
菠蘿麵包、紅豆麵包、可頌、馬芬、卡士達等等，最想吃的口味，全部收錄。
特色二：從麵粉到麵糰，製作步驟完全圖解！
全書超過1000張的詳細分解步驟，製作過程完全掌握。
特色三：達人不藏私分享，美味祕訣大公開！
20年的製作經驗，告訴你麵包好吃的關鍵。

作者簡介：

石澤清美 Isizawa Kiyomi

料理研究家。活躍於雜誌、書籍及電視等領域，並與食品公司合作從事食品開發。從開始做麵包到現在已經有20年以上經歷，是麵包製作的箇中高手。研發的麵包食譜種類及口味豐富多變，深受許多粉絲追隨。

除了麵包製作，對於發酵食品、保存食品及餐桌配菜等等，在各種不同飲食領域都展現全面靈活的天分。著書有「最簡單的料理基礎」、「簡單又好吃的500卡食譜：發酵食品＆塩麴減肥法」（以上由成美堂出版社出版）、「最新實用書：第一次的手作麵包」（主婦之友社）等多數。

http://www.kiyomi-ishizawa.com/

譯者簡介：

方冠婷

日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。

年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。

譯著有《醫學大發現！坐姿決定你的健康》、《自己做羊毛氈口金包》（采實文化出版）。