哇！好辣喔，快給我水、快給我水！
印象中吃到「辣味」的朋友，第一個直接反應就是如此，
但吃辣真的這麼可怕嗎？
吃辣不能變成享受嗎？

只加辣椒，其實不叫辣味。
辣味是一種品嚐料理的方法，但若只是將辣味食材層層相加，那並不會好吃。
其實辣味也能力道十足又柔和，層次豐富又韻味綿長哩！

五種辣味，10樣辣味食材！
「完美香 麻 辣」中幫大家整理了五種辣味類型，及十種最易取得含有辣味元素的食材。不管是台人最愛的「麻辣」、香氣撲鼻的「香辣」、鮮活帶勁的「生辣」、力道綿長的「熟辣」、開味醒神的「酸辣」，都能讓妳按圖所驥，找到自己喜愛的辣味。

吃辣應該有方法，吃辣應該很享受，吃辣應該很有趣，本書會帶妳瞭解辣味的不同面相、不同魅力。讓妳感受完全的香、麻、辣。


本書特色：
郭主義傾30年辣味功力,教你吃到好吃的辣味料理!
不管大宴小品,適量辣味的提點都會讓料理更加迷人。本著台人對辣味與日俱增的喜愛,本書將所有能讓料理增色的辣味,做了一次總整理。從辣味來源、種類到吃法,從最家常的白胡椒點點辛辣,到讓人大呼過癮的火紅麻辣,清楚且詳盡的分門別類,讓所有人都能按書索驥,讓自己辣的很舒服特色喔。

作者簡介：

郭主義

本著對川味料理的喜好與執著，不斷潛心學習進而成為台灣新派川菜的第一把交椅、因在節目中質樸憨厚的形象，被稱為「古錐師」。現於美食鳳味擔任單元主廚，也是型男大主廚節目中的客座主廚。

本書郭師傅將其所學辣味技巧與知識，另行分類組織，從食材、技法、辣度調整到辣味種類。無論你愛不愛吃辣，本書會讓你感受到完全不同的香麻辣。