從產地、種類、歷史、選購原則
到泡發方式及料理教戰
教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨
輕鬆學做、靈活變化214道健康料理
便於儲存 完整濃縮豐富滋味
使用簡單 隨時都能派上用場
在台灣、日本等等擁有資源豐饒的自然環境，
自古以來就生產許多以山珍海味製作而成的乾貨。
這些都是在述說當地飲食文化時不可或缺的重要食材。
有段時間，乾貨登上餐桌的機會比較少。
近幾年，高保存性與令人懷念的味道使乾貨再次受到重視。
此外，乾貨的熱量很低、食物纖維很豐富，
對飲食不均衡的現代人來說，乾貨是非常有益、優異的食材。
這本書將介紹包括昆布、羊栖菜、蘿蔔乾等招牌日式乾貨、
干貝、冬粉等中華或異國料理也會使用的乾貨，
以及使用乾貨製作美味料理的食譜。
衷心希望各位讀者看了這本書能夠感受到乾貨的魅力，
並在每天的飲食中積極攝取乾貨料理。
作者簡介：
女子營養大學食品營養學研究室教授
三浦理代（MIURA Masayo）
女子營養大學營養學院畢業。歷經女子營養大學食品營養學研究室助教，於2001年升等女子營養大學教授。農學博士、管理營養師。著有《透過飲食攝取鈣質》（合著／女子營業大學出版部）、《營養學手冊》（合著／技報堂出版）、《食品機能論》（合著／技報堂出版）等多數作品
譯者簡介：
賴庭筠
政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」。