創意無限の豆腐與豆腐製品

以豆腐作提拉米蘇、巧克力舒芙蕾；以豆皮作泡芙、蘋果派；
以豆漿作棉花糖、白桃塔；以新鮮豆渣作瑪德蓮、草莓派；
此外，更用其他豆腐製品，
製作出可可脆餅、芝麻餅乾、可麗餅等，
多樣美味可口，健康低熱量的爽口甜點！

本書以嶄新獨到的創意，
將豆腐、油揚豆腐、高野豆腐（凍豆腐）、豆漿及豆渣等變身成美味甜點，
讓熱愛甜點的你，
對豆腐製品的營養價值及實用性，
有更深入的理解與運用，
在品味有益身心的點心時，讓自己變得更加美麗又有活力！

本書特色：

◎全彩圖示，說明詳盡
◎少糖少油，清爽健康
◎製作容易，豐富味美
◎深富巧思，驚豔甜點

注：高野豆腐──是日本古時流傳下來的儲藏食品，做法是將豆腐結冰後再脫水曬乾。即為我們俗稱的「凍豆腐」，而要先將豆腐結冰的這個製作過程，讓凍豆腐在日本也有「結豆腐」的別稱。豆腐經脫水後，能製作出一般豆腐所沒有的獨特口感和樸素味道，通常建議使用板豆腐製作口感較佳。高野豆腐易於消化且營養價值高，煮後含有大量汁液，因此受到日本家庭廣泛歡迎，喜愛作為煮菜使用之食材。

作者簡介：

【鈴木理惠子】
烹飪專家，將烹飪視為創作的舞台，
每天都在試作美味健康的配方。
從下酒小菜到主菜、甜點。
用巧思編纂的各國料理、食譜，
在國內外都擁有許多粉絲。
合著有『介護食スイーツレシピ栄養』（誠文堂新光社）一書。

【部落格】急性子的悠閒生活 http：//rubyslippers.blog45.fc2.com/
不定期在You Tube channel的Hummingbird’s Kitchen
http：//www.youtube.com/user/therubyleftyshow動畫傳送中。

【監修者】全豆連
全國豆腐油豆腐工商工會聯合會‧
全國豆腐油豆腐工商工會聯合會‧
總管一般財團法人豆腐會館之業界組織。
期望對以安全、安心為基礎之健全的豆腐業界組織之發展，
以及日本固有飲食品文化－豆腐之展開新頁有所貢獻。