國內第1本慢性病素食指導全書！

※ 本書榮獲衛福部國民健康署【中老年健康】好書推介獎 ※

臺大營養團隊常見疾病治療及恢復期飲食處方，包含120 道主食、主菜、配菜、湯品、點心健康食譜，提出預防慢性病的飲食指導，並提供調療及恢復期素食處方！

「慢性病患吃素會不會體力不足？」、「會不會造成貧血？」、「開刀之後可以吃素嗎？」慢性病患只要搭配適當的素食飲食，就能達到均衡的營養補給。有鑑於近來台灣、日本及歐美國家的研究陸續發現，素食者較少罹患癌症、高血壓、高血脂及中風等此類疾病。台大醫院醫師與營養師團隊特別針對素食者以及想要改成素食者，量身訂做本書，強調只要瞭解原則，素食對疾病的改善有其效果。

本書包含癌症、高脂血症、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、骨質疏鬆、退化性關節炎、泌尿道結石、手術前後、肥胖、貧血等12種常見慢性病的疾病、診斷、治療以及最重要的飲食原則與食譜。簡單融合各項飲食原則，利用健康素食材，配合正確烹調，易學易做易上手；更提供慢性病患者更深入淺出的素食指南，破解飲食迷思，你可以簡單融合各種飲食原則，吃出健康！

【本書適用奶蛋素。】

本書特色

．臺大營養團隊的健康素食觀
．12大慢性病的素食飲食指南
．了解素食材中的食品添加物
．素食加工品的選購．處理．保存
．120道主食．主菜．配菜．湯品．點心食譜
．吃對一天三餐的聰明素食
．適合全家三餐享用的健康素
．選對年節慶典時的營養素食

作者簡介：

楊榮森／國立臺灣大學醫學院骨科教授、國立臺大醫院醫學院附設醫院骨科部主任。相關著作／《12大慢性病素食全書》、《15大慢性病飲食全書【修訂版】》。

鄭金寶／臺大醫院營養部主任

陳慧君／臺大醫院營養部營養師

歐陽鍾美／臺大醫院新竹分院營養部主任

陳珮蓉／臺大醫院營養部營養師

劉秀英／臺大醫院營養部營養師

彭惠鈺／臺大醫院營養部營養師

蕭佩珍／臺大醫院營養部營養師

郭月霞／臺大醫院營養部營養師

翁慧玲／臺大醫院營養部營養師

黃素華／臺大醫院雲林分院營養部主任

賴聖如／臺大醫院營養部營養師

鄭千惠／臺大醫院營養部營養師

林京美／臺大醫院營養部營養師