琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……，
你吃得安心嗎？
想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬？
手工果醬女王Linda老師教你DIY！

本書傳授用「最天然當季食材」做出「最健康28款果醬」的方法，並特別新增「超百搭6種抹醬」單元，讓你家餐桌遠離恐怖的黑心食品！

從洗選水果技巧、器具應用方法，到豐富的初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方，完整公開step by step步驟，讓你輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵！

此外，Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」，包括冷盤、熟食、甜點、飲品，讓你從此不再只會把果醬拿來塗抹麵包！

全書圖文並茂，一看就懂，初學者也能簡單上手，堪稱「史上最強果醬工具書」！

內容簡介

你知道嗎？市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物，尤其加入大量糖分，長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險，甚至提高罹患胰臟癌的機率，並造成孩童過動症！

本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今，已近20年，而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作出的「頂級果醬」不僅風味絕佳，而且天然健康！

現在，只要翻開這本書，你也可以跟著她動手做天然果醬，給自己和家人最安心的甜蜜小確幸！

◎ 本書4大安心特色：

1.採用當季水果，保留原始美味！
2.成分完全天然，不使用化學物！
3.內容真材實料，不添加一滴水！
4.甜度恰當適中，不易導致發胖！

◎ 本書5大超強特點：

1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物，百萬網友齊聲讚聲，絕對極品！
Linda老師20年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！

2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！
為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！

3. 超強親研34款獨家好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！
從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！

4.超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！
Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！

5.超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！
果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！

作者簡介：

【作者側寫】

網路熱銷果醬女王 施佳伶 (Linda)

‧六年級後段班的輕熟女，來自彰化的酪農世家。自己謙稱「不愛讀書」，從小即充分展現出烹飪料理、做手工藝等方面的才華，雖然單身，但卻完全具備「賢妻良母」的特質。

‧中華醫事科技大學食品營養科系畢業後，停駐台北大城，曾經每天套裝窄裙、妝容整齊、踩著高跟鞋在網路公司任職行銷專案企劃；也曾醉心文化事業，待在一流的連鎖書店擔任行銷企劃，終日為推廣新書而絞盡腦汁、咬文嚼字。

‧32歲之後，擋不住內心召喚，決定忠於自己、脫離「上班一族」，並以「結合興趣」為初衷，展開在網路「做果醬、賣果醬」的生涯。

‧2009年自創「Linda廚房手工果醬」品牌，從接單、採買、烹製、包裝到寄送，一手包辦。由於果醬料好實在，風味獨特，加上價格平實、服務到位，一推出即深受網友肯定，迴響熱烈，經常供不應求。

‧2011年出版《自己動手做 無添加‧純天然 極品果醬》一書，並繼續深耕果醬事業。

【故事緣起】

一切，都起因於朋友送了一罐知名的手工果醬開始。

當初，本著對美食的熱愛以及「好東西要和好朋友分享」的心情，Linda邀請朋友一起到家中準備品嚐這瓶「傳說中的美味」，但當瓶蓋被「啵」的一聲打開之後，儘管瞬間果香四溢，然而，隨著被挖出的果醬呈現「稀稀的」狀態，大夥在失望之餘都傻了眼──怎麼會這樣呢？學食品營養的她也有過不少次自製果醬的經驗，面對眼前的「慘狀」，只能滿懷疑惑。

就在那天之後，Linda忍不住開始動手做起自己記憶中的「美味的果醬」，同時，也一如往常「好客」的習慣，分贈朋友分享。只是沒想到，此舉竟讓朋友們大為驚豔，不但紛紛要求她多做一點，而且開口要求她嘗試製作不同的果醬，甚至還有人建議她乾脆開店賣果醬算了……。

本來Linda只當這些是玩笑話，但後來，愛貓成痴的她因家中愛貓經常生病，甚至嚴重到必須天天上醫院報到的程度，於是，這個「賣果醬」的念頭有如一顆種子，逐漸在她心中落地發芽，終於，在一番思索之後，她決定忠於內心的召喚，辭去老早就不想幹的工作，開始著手進行上網賣手工果醬的準備。

本著「每一罐果醬都是做給自己與家人吃」的心情，Linda做果醬著實大費苦心：為了找出最美味的配方比例，她總是不斷在「試吃」與「重煮」的動作之間循環；為了堅持素材必須符合健康自然的原則，她甘願不計成本選用價格貴六倍的天然海藻糖以及食用後不燥熱的無漂冰糖，來取代一般砂糖；此外，在製程上，她也要求自己做到全程不加水、不使用人工色素、不加入化學香料、防腐劑或吉利丁等添加物，只單純使用新鮮水果熬煮出天然風味。而如此的堅持，終於通過身邊一群「挑剔鬼」的認可──其中包括具有營養師身分且為美食主義者的大妹，以及曾經定居法國、品嚐過多國美食與法國家庭手工果醬的弟弟。也就在這群親朋好友的支持與鼓勵下，「Linda廚房手工果醬」於2009年3月正式開張了！

短短兩年下來，「Linda廚房手工果醬」的銷售量極為可觀，不但名列果醬愛好者、網路團購的熱門名單，更因為精緻的口感與包裝，屢屢被準備結婚的新人選中作為送客的伴手禮，甚至還有即將遠嫁異國的新嫁娘在出國前特來請益，就為了做出「Linda的極品果醬」好讓未來的公婆品嚐！

如今，在「Linda廚房手工果醬」逐漸成為知名網路果醬品牌的同時，Linda也經常受邀前往各地進行果醬製作教學，而為了讓更多人嚐到自製手工果醬的美味，她也毫不吝嗇地將自己多年來的知識、經驗、配方與心得整理、出版成書，期待與您分享！