下廚不需大學問，
掌握關鍵小撇步，
料理達人都這樣做！

讓你每天都想進廚房的不NG料理法！

來自日本的料理研究家，武藏裕子
與你分享94種料理必學撇步，
用最棒的當季食材，最聰明的器具妙用，做出健康無負擔的家庭料理。
不論是為自已或家人做菜，都能輕鬆享受做菜樂趣。

以下料理小撇步你知道嗎？
料理達人都這樣做：

★檸檬汁
榨出整顆檸檬汁，用叉子就OK！
先滾動檸檬，汁多一倍超省力！

★炸雞塊、炸薯條
雞塊低溫炸，雞肉柔軟又多汁。
冷凍薯條從冷油炸起，內鬆軟外皮酥脆！

★冷凍魚排
不需解凍！
撒上麵粉直接煎，鮮嫩魚排不困難！

★醃漬
利用廚房紙巾醃魚肉，不用翻面醬料省一半！

★青菜
加油清蒸不鍋炒、青菜不黃更翠綠。

★薑、蒜頭
用剩蒜、薑不用丟，加入橄欖油保存更久。

★蘿蔔
冷凍後一下就煮透，料理更入味。

★茄子
先拌油再炒，油量減半、健康加分！

這本書從讓料理變得更簡單輕鬆為出發點，收集：

✔31種常見食材，40種一定要會的食材處理訣竅！
✔5種廚房必備道具，22種意想不到的妙用！
✔62道家常菜，32種通用料理祕訣！

你會發覺當你面對一籌莫展的廚房用具，用起來其實很簡單，而且有多種意想不到的用法；你每餐要面對的食材，竟然稍微變化就能輕鬆入菜；而有些料理步驟其實可以更簡化又聰明，節省時間又不失美味營養。

這些訣竅與食譜，會讓你愛上洗手做羹湯、愛上下廚。

作者簡介：

武藏裕子

料理研究家。擅長利用當季食材研發「日本和風」的食譜，並提出對身體無負擔且簡單的家庭料理。除此之外，也專精洋食、中式、異國等料理。自著手出版烤魚爐料理書後，即致力宣揚烤魚爐也能做出美味的料理。活躍於書籍出版或雜誌刊物等，也積極著手以企業為對象的餐點開發或演講等。著有《烤魚爐的簡單食譜》（世界文化社出版）、《超簡單！！每天的微波爐！備用＋善用的料理》（永岡書店出版）等眾多書籍。

譯者簡介：

陳柏瑤

日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。