法國AOC頂級乳酪 | 拾書所

法國AOC頂級乳酪

$ 246 元 原價 280

台灣有越來越多的乳酪專賣櫃,這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味,但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試,實在可惜。

本書介紹了乳酪的相關知識,包活乳酪的起源、發展沿革及類別,乳酪要如何挑選、辨別、購買、保存及切割等等,並分牛乳酪、山羊乳酪、綿羊乳酪三類,介紹46種法國AOC級乳酪的製作過程、風味特色及適合搭配的葡萄酒。

以這些知識為基礎,大膽探索乳酪的萬千種滋味吧!

本書特色

香滑濃醇的乳酪總是讓你難以抗拒?
想要品嚐日常飲食經驗之外的乳酪,卻不知該如何下手?


本書由定居歐洲多年的乳酪專家
以深入淺出的QA問答型式
解說乳酪的製作過程、挑選訣竅等知識
同時介紹46種法國頂級乳酪的風味特色
帶你輕鬆進入乳酪的萬千滋味世界!

作者簡介:

周寶臨
畢業於比利時布魯塞爾工業學校,之後轉入烈日市觀光旅館學校就讀。畢業後曾在五星級旅館工作,並開過中、西餐廳,從業間發現廚藝和葡萄酒有著密不可分的關係,尤其是有一定水準的餐廳。於是再回校專門研習葡萄酒,也因工作上的需要,加上地利之便,經常參加各種葡萄酒品嚐會,並在波爾多、布根地、香檳、巴黎葡萄酒學校進修特別課程,以及到各產酒區實地觀摩。通過考試並獲得「maitre sommelier」資格。著有《最新法國葡萄酒全書》等書。

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