唯一一本裸麥麵包專書！
創下單日800人次日本超人氣麵包店Zopf 負責人
伊原靖友主廚詳盡教學
嗜麵包者與專業烘焙師不能錯過！

麵包新趨勢－裸麥麵包！

裸麥製作的麵包，被認為是高營養價值的優良健康食品。不僅在歐洲引領風潮，更席捲英美，並將裸麥麵包獨特的美味吹向日本。越來越受到歡迎的裸麥麵包是什麼呢？裸麥麵包對健康比較好？裸麥麵包＝德國麵包？製作困難嗎？

這本由日本超人氣麵包店Zopf 負責人－伊原靖友主廚所著－『麵包新趨勢－裸麥麵包專書：Zopf烘焙的裸麥麵包』，鉅細靡遺的以多年教學的經驗與專業角度，傳授各種關於裸麥麵包的知識與學問，從裸麥粉、酸種培養、各種裸麥粉比例的配方、整形烘焙的訣竅，到如何品嚐裸麥麵包、搭配佐餐…等等既具體又實用的傳授所有關於裸麥麵包的所有知識。

鉅細靡遺的步驟圖，傳授所有製作重點與搭配享用的餐桌風景

書中從大家對裸麥麵包的為什麼出發，詳細解說目前大家對裸麥麵包一知半解下的疑問，如何品嚐？保存？銷售推廣？進而從酸種的製作方法切入製作與配方。每一道裸麥麵包都有詳盡的對照步驟圖、一看就懂！除此之外，更藉由Zopf獨創的Fixing，設計出與裸麥麵包完美搭配的品嚐法與各種三明治，組合出無限美好的裸麥麵包餐桌風景。

更能從本書中一窺Zopf，這家距離最近的車站，仍需搭乘10分鐘巴士，絕對稱不上是好地點的麵包店，是如何吸引週間每日來客數400人，例假日更可達800人，創造出絡繹不絕的高人氣。

作者簡介：

日本超人氣麵包職人－伊原靖友．伊原吏絵

「Zopf」的負責人與主廚。1965年生於日本千葉，18歲時立志成為專業麵包師，之後一直朝著目標努力。經過其他麵包店的修習淬鍊，1987年進入雙親經營的麵包店工作，2000年以「Zopf」為麵包店新名稱並進行改裝。「Zopf」湧入全國各地麵包愛好者，成為超人氣名店。從B級平民美食至A級頂尖料理，無論何種食物只要是美妙風味，都要親自品嚐絕不放過的執著，造就了熱情鑽研的性格。除了在自家店內的麵包教室之外，也擔任講習會的講師…，並積極地開發研究新商品，並控管所有成品的品質。著作還有『保證絕對不會失敗的麵包製作（DVD）』。（出版菊文化出版）

店內擔任販賣銷售及咖啡部門的是夫人吏絵女士。由於對古董傢飾及餐具的喜好，咖啡廳內的裝潢都出自伊原夫人的構想及巧思