廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜 | 拾書所

廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜

$ 572 元 原價 650

歷經一個世紀之久,《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊,配上全新插圖,從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等,無不齊備。

這個版本除了讓本書的個性鮮活起來,也找回了它受歡迎的元素,譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」,可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色,從野餐到婚宴,從節慶到揹包旅行,應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡,「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜,為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……

●開創新的食譜寫作風格,總匯食譜的典範

七十五年前,厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄,自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜,還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯,並享受到親手烹製美食的樂趣。

《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡,也就是今天所謂的「動感方式」(action method),開創了新形式的食譜寫作風格,這種方法節省大量空間,直到今天還被沿用。

●橫跨近一世紀,被稱為世界上最棒的烹飪教材

伊森•貝克是瑪麗安•隆鮑爾的兒子,他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作,讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書,在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作,這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外,更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日,《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材,手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。

●引領健康飲食最新知識,切合目前生活方式

除了上百個全新菜譜,新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜,按照現代人的口味,對其配方和烹飪方法進行改良,另外五百道則是全新菜色,包羅萬象,永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維,以及大量的常識,讓週年紀念版,為每一種場合、情境和需求,提供了無盡的選擇。

本書特色:

★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書,以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎!
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧,可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後,被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本!
★茱莉雅‧柴爾德說:「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書,我會留的就是這一本。」

作者簡介:

伊森‧貝克(Ethan Becker)
《廚藝之樂》原作者厄爾瑪‧隆鮑爾的孫子,瑪麗安‧隆鮑爾‧貝克的兒子。曾在巴黎藍帶廚藝學校修習,不過是從母親身上學會做菜。熱愛戶外活動,是個燒烤達人,尤其擅長料理野味。他的戶外裝備和求生格鬥刀具,以「貝克刀具」為品牌行銷全球。伊森和作家兼編輯和藝術家的妻子蘇珊,定居東田納西州半月山的家鄉。賜教網址www.thejoykitchen.com。

譯者簡介:

廖婉如
輔仁大學應用心理學系畢業,紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師,現為自由譯者。譯有《巴黎藍帶廚藝學校日記》、《義大利麵幾何學》、《紐約的窗景,我的故事》、《廚房裡的身影》等多本譯作。

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