只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！

亞馬遜暢銷榜5星好評
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走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！

一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？

有！答案就是一個琺瑯盒！

只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心，均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事

超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子／中川多磨／飯塚有紀子／山戸由加／坂田阿希子／黒川愉子／『步粉』負責人　磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！

1 渡辺有子老師的起司糕點
2 中川多磨老師的雞蛋點心
3 飯塚有紀子老師的水果糕點
4 山戸由加老師的蔬菜點心
5 坂田阿希子老師的焦糖點心
6 黒川愉子老師的冰涼點心
7 『步粉』負責人　磯谷仁美老師的咖啡館點心

以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。

快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！

作者簡介：

渡辺有子

1970年生東京人。與先生過著二人生活。大學畢業後，曾任料理家助理職務，之後自立門戶。以活用食材原味的簡單品味食譜受到歡迎。

中川多磨

1971年兵庫縣生。與先生、獨生女兒niko三人於神奈川逗子生活。

服務於時裝業後，結婚並遷居東京。於自然食品店從業，在2004年以「niginigi」的身份從事外燴工作。2008年獨立，以雜誌、網路等提供食譜設計提案，並設立以活用當季食材製作的料理教室。

飯塚有紀子

1974年東京生。料理研究家、平面設計師。就讀大學時期正式學習甜點製作，2000年開設小班制的甜點教室「un pur…」。「un pur…」在法語中為「純粹的」、「單一的」意思。期許在日常中重視每一件每一件un pur…，將這樣的心念融入點心製作中…所以有了這樣的名字。

山戸由加

1976年東京生。曾任東京・吉祥寺咖哩店、料理家。擅長長壽飲食與戶外料理，以戶外達人團體「noyama」身份進行活動。2013年夏於八岳山麓開設期盼已久的餐廳。

坂田阿希子

曾任料理研究家助手、亦有法式甜點與法式料理店從業經驗、最後成為料理家。主持位於東京表參道的料理教室「studio SPOON」。是一位從料理到點心、麵包等，精通各領域的料理家。

黒川愉子

1972年神奈川生。立教大學法國文學系畢業，2000年赴巴黎於麗池廚藝學校艾斯考費耶（Ecole Ritz Escoffier ）取得文憑。與丈夫、女兒透和子現居於東京西荻漥。

『步粉』負責人／磯谷仁美

1973年大阪生。於位於大阪的咖啡廳「カンテ．グランデCANTE GRANDE」學習製作蛋糕，於家族經營的餐廳「ビワ」學習甜點製作，爾後曾任restaurant＆café「ナチュラルハーモニー Natural Harmony」甜點製作後轉往東京。

2005年使用『步粉』的名稱開始網路販售，2006年於東京惠比壽開設使用對身體友善的素材製作的甜點店『步粉』。