超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚‧笠原將弘徹底解說美味祕訣。
滿載和食製作技巧的笠原指南，看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』
連作者本人都說：『從來不曾做過這麼詳細的解說』
開店超過10年的日本名店「贊否兩論」，主廚‧笠原將弘在做過無數料理之後，還是覺得和食是無可取代的。很多人可能會認為和食很困難，不太可能在家製作，但笠原主廚就是要顛覆這個想法。只要掌握訣竅，任何人都可以自己在家裡做出美味的和食。本書提供包含馬鈴薯燉肉、筑前煮、炸雞翅、親子丼、茶碗蒸……等，79道超美味料理，讓你在家也能享受名店級的日本料理。
作者簡介：
笠原將弘 KASAHARA MASAHIRO
1972年於東京‧武藏小山出生並茁壯成長。
年幼時，在自家燒烤店「とり将」跟隨父親磨練料理技術。
高中畢業，於「正月屋吉兆」結束修業後，繼承「とり将」。
2004年，做足「可能會贊否兩論（評價兩極）的心理準備」後，在東京惠比壽開立「贊否兩論」。
2013年「贊否兩論 名古屋」，2014年「贊否兩論 MEN'S館」陸續開店。
以全新的創意處理食材，提供符合季節的美味料理，也在節目、雜誌中介紹在家裡也能製作的簡易和食料理，並獲得極高人氣。
於料理教室、商品監修等領域也非常活躍，是日本料理界最受矚目的人物。