★歐洲火紅烹飪部落格「辣椒與香草」(Chili & Vanilia) 版主經典食譜
★台灣史上第一次完整介紹，嚐過一定會愛上的美味匈牙利菜！
★二〇一六台北國際書展主題國最具指標性食譜

布達佩斯，是多瑙河上的珍珠。
匈牙利料理，是歐洲最讓人驚喜的廚房秘密……

匈牙利料理最廣為人知的非燉肉「古拉什」（Goulash）莫屬，家家各有秘訣，光是這一道就能有好幾種做法。遊客來時湧進餐廳，卻不知最美味的，在家裡也能做到！

風靡匈牙利的大廚索菲亞‧莫特娜(Zsófia Mautner)，當然有為你準備好全世界最美味的古拉什食譜。但匈牙利菜的精彩不止如此，它是顆鑲在歐亞大陸之間的寶石，承襲多樣的歷史文化，融合了法國、猶太、土耳其、波蘭、吉普賽菜系精華。跟著這本書一窺究竟，你即將深深愛上匈牙利，以及自己的手藝！

這本書以匈牙利家常菜為出發，從輕食、前菜、湯、主菜、沙拉、甜點，帶讀者全面發現各種「調味」的可能。一本在手，就能變幻出好幾種不同版本的獨特宴客菜與別出心裁的家常菜。

索菲亞‧莫特娜更在本書中毫不藏私，慷慨公開自己完美調味的祕方，告訴你：起司抹醬的好吃秘密在於加入啤酒；經典匈牙利燉肉Goulash的完美濃稠度不在麵粉勾芡，而是大量洋蔥；綠咖哩醬加入菠菜與花椰菜泥，美味到顛覆你對蔬菜濃湯的既有印象！紅椒、鵝油、罌粟籽、葛縷子……從這些食材開始，在廚房用料理探索世界，風靡東歐的大廚，帶你看見歐洲最後一塊不為人知的料理珍寶世界。

作者簡介：

索菲亞‧莫特娜(Zsófia Mautner)是匈牙利知名的美食作家與部落客，同時也在當地最有人氣的電視台主持每日烹飪節目，是當前匈牙利最受歡迎的料理節目主持人之一。她之所以如此特殊迷人，除了美食界的專業形象外，還來自於其自身職涯上的重大抉擇與改變：成為一個全職烹飪專家前，索菲亞曾是一位外派比利時布魯塞爾的外交官。在旅居布魯塞爾期間，她開始在自己的部落格「辣椒與香草」(Chili & Vanilia)開始記錄對料理的熱情和在廚房的點滴。部落格受到一片好評後，她為了全心投入對烹飪熱愛，毅然決定離開外交界。目前已著有六本食譜類書籍，現居布達佩斯。

譯者簡介：

莊世全，國立臺灣大學外文系畢業，於土耳其伊斯坦堡留學一年，曾任行政院農委會林務局《保育通訊》譯者。E-mail: [email protected]