1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成
2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解
3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源
4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書
5. 本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇
穀類加工-酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析-最新版
- 作者： 蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
- 出版社： 台科大
- 出版日期： 2016-03-11
- ISBN碼： 9789864550814
- 編號： 11100778041
$ 432 元
原價 480