1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。
2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。
3.每章附練習題。
4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。
5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。
穀類加工-麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析
- 作者： 蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
- 出版社： 台科大
- 出版日期： 2016-03-11
- ISBN碼： 9789864550807
- 編號： 11100778043
$ 432 元
原價 480